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萬州烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。味道多種多樣：1：麻辣味2：香辣味3：蒜香味4:泡椒5：剁椒味6：藤椒味7：番茄味8：豆豉味9：魚香味10：雙椒味11：毛血旺烤魚12：

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“過橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。蜀名廚教學米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復雜，生產(chǎn)周期長

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。蜀名廚鹵菜技術(shù)