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傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)的工藝流程：粉碎、配料、潤料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆積，入池發(fā)酵、出池蒸酒8個(gè)工序。  1，粉碎：古用石磨或(驢拉磨)把高粱粉碎成四

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五糧酒的配比是怎樣的？采用五種糧食作為釀酒的原料，匯聚五種糧食的精華，相互協(xié)調(diào)，達(dá)到醇香、純正的境界，終“集雜成醇”，從而規(guī)避了一種原料釀酒風(fēng)味單一、口感欠佳的不足。大米主要含淀粉

我國白酒共分為十二大香型，其中常見的是濃香、醬香、清香、米香等，所以要回答釀白酒用什么酒曲好?哪種好?首先就要確定您需要釀造的酒香型和對(duì)酒品質(zhì)的要求。比如釀造醬香型白酒需要用大曲，

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現(xiàn)代釀酒技術(shù)高產(chǎn)酒曲，淘寶店(現(xiàn)代釀酒技術(shù))，酒曲適用于大米、玉米、高梁、木薯、小麥等為原料，不經(jīng)過蒸煮，直接加水，就能在常溫下進(jìn)行發(fā)酵成酒，出酒率比傳統(tǒng)方法提高40%以上，酒香濃

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熟料固態(tài)高產(chǎn)釀酒工藝（顆粒料）注意事項(xiàng)：我們的酒曲升溫非?？烨疑郎胤浅８撸l(fā)酵前3到5天一定要注意發(fā)酵料的溫度不要高于37度，極限溫度42度。高于37度就要翻動(dòng)或者少量加水來降溫否

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釀酒注意事項(xiàng)一、用品的清潔：每次在發(fā)酵之前，要清洗需要使用的器具，發(fā)酵罐用開水燙洗一遍，以避免發(fā)酵期間雜菌感染。雜菌感染的原因是葡萄球菌感染和大腸桿菌感染，雜菌感染的表現(xiàn)是發(fā)酵料的

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通常直接煮玉米是很難快速煮熟到開花的，都要8小時(shí)左右，這樣不僅浪費(fèi)時(shí)間浪費(fèi)燃料，而且增加了釀酒成本。那要怎樣才能快速煮熟蒸熟玉米到開花？今天我們?yōu)槟榻B一下熟料玉米蒸料技術(shù)蒸糧燜糧

玉米釀酒技術(shù)相對(duì)于大米釀酒的簡便，玉米釀酒在行業(yè)內(nèi)是公認(rèn)的有難度。其中難以掌握學(xué)習(xí)的，就是熟料固態(tài)發(fā)酵工藝（北方多稱之為干料發(fā)酵，南方稱為熟料固態(tài)整顆玉米的發(fā)酵），該工藝釀造的玉米

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白酒苦味產(chǎn)生的原因和解決方法，白酒有苦味怎么辦？要解決白酒里面的苦味，首先我們要了解白酒苦味的種類。有些細(xì)心的朋友可能已經(jīng)注意到了，雖然同樣是有苦味的白酒，可是它們的苦味卻是不盡相

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五糧酒的配比是怎樣的？采用五種糧食作為釀酒的原料，匯聚五種糧食的精華，相互協(xié)調(diào)，達(dá)到醇香、純正的境界，終“集雜成醇”，從而規(guī)避了一種原料釀酒風(fēng)味單一、口感欠佳的不足。大米主要含淀粉

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小燒酒有什么危害釀白酒酒曲酒曲高產(chǎn)酒曲釀酒注意事項(xiàng)一、用品的清潔：每次在發(fā)酵之前，要清洗需要使用的器具，發(fā)酵罐用開水燙洗一遍，以避免發(fā)酵期間雜菌感染。雜菌感染的原因是金黃色葡萄球菌