深圳市探爐餐飲連鎖有限公司——傳統(tǒng)烤魚制作工藝，全新配方腌制，出品口感嫩滑，唇齒留香，創(chuàng)新推出12道不同地域烤魚風味，滿足不同地區(qū)口味需求。餐廳風格文藝小資，是追求時尚、快樂的就餐場所。目前探爐已在華南地區(qū)開設40多家門店，所到之處，均得到市場的高度認同與歡迎。探爐在選用食材“魚”方面很是講究，其品牌創(chuàng)始人李成鋒帶領團隊一次次赴湖北潛江洪湖，考察養(yǎng)殖環(huán)境，挑選優(yōu)質的活水養(yǎng)殖的清江魚、江團魚，從源頭確保保質保量供應，保證店里的烤魚的口感、品質和出品的穩(wěn)定。他也親自帶隊赴四川成都、重慶實地考察辣椒醬等配料的生產基地，嚴格篩選把關。為確保出品品質，公司建立起一整套標準化制度和操作流程，從殺魚開刀、改刀、烤魚溫度、時間設定都有標準。跟蹤檢查落實到位?！皥猿制焚|為王”強調“唯品質是永恒”的理念。在出品品質方面?zhèn)鞒袆?chuàng)新精益求精，有時在出品口味的調整，一試再試，為達到理想的搭配和口味，他和出品研發(fā)團隊一起，曾創(chuàng)下品試30多條魚的記錄。探爐以其多種口味烤魚的經營特色，結合現(xiàn)代經營理念和個性的餐飲概念以及其文藝小資的裝修風格，成為了眾多文藝青年和年輕白領聚會暢飲的場所。