藜麥(學名:Chenopodium quinoa willd)原產于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有5000-7000多年的種植歷史，由于其具有獨特的豐富、的營養(yǎng)價值，養(yǎng)育了印加民族，古代印加人稱之為"糧食之母"。藜麥種子顏色主要有黑、紅、白幾種顏色，其中黑、紅色的籽粒較小，白色口感較好。藜麥在1980年代被美國宇航局用于宇航員的太空食品。聯(lián)合國糧農組織認為藜麥是一種單體植物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為適宜人類的完美的全營養(yǎng)食品。聯(lián)合國將2013年宣布為國際藜麥年，以促進人類營養(yǎng)健康和食品，實現(xiàn)千年發(fā)展目標。