半年制中西點、裱花蛋糕創(chuàng)業(yè)班

 招生對象: 面向沒有基礎的初學者,從裱花基礎知識到蛋糕制作工藝,是學校目前報名數(shù)多成功的中西點烘焙、裱花生日蛋糕經(jīng)典課程

學習內容: 從面包西點生產(chǎn)原料的認識和了解開始，對各種面粉的識別、添加劑的認識和了解、各種模具的認識和使用、設備的認識和使用、基本的烘焙知識的了解，生產(chǎn)間設施設備的正確使用和操作，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識，面包的造型、表面裝飾及各種餡料的制作。講授面包的表面裝飾及各種餡料；傳授墨西哥面包、椰寶蜜豆面包、草莓椰絲面包、果醬蛋黃派、菠蘿包、叉燒包、叉燒汁、叉燒肉、椰子包、黃金醬、椰子餡、沙律包、肉松餡、沙拉醬、芝多士熱狗、咸面團、肉松海苔面包、毛毛蟲面包、毛毛蟲裝飾醬、甜甜圈、開心面包、紅豆土司、老婆餅、皮蛋酥、馬蹄酥、提子吐司、咸吐司、雞蛋火腿三明治、蔬菜雞蛋三明治、披薩、哈雷蛋糕、千層蛋糕、虎皮、天使蛋糕、提子蛋糕、魔鬼蛋糕、金磚、黃金條、黑芝麻蛋糕、大元寶、小元寶、蛋撻皮、蛋塔水、蛋黃派、芝麻薄餅、金手指餅、桃酥、曲奇餅、可可小西餅、蛋糕胚、巨蛋餐包、早餐包、蕉點包、恩愛面包、芝士條、奶酥包、奶酥餡、藍莓面包、瑞士蛋糕、蜂巢蛋糕、藍莓蛋糕、大理石蛋糕、泡芙、綠茶紅豆相思卷，等百余種面包烘焙全套做法及操作要領。

從蛋糕裱花制作的基礎知識到能完全獨立制作各款蛋糕裱花。學習和掌握：鮮奶油打發(fā)、抹坯（含特形坯）、各種噴粉和色素的應用、各種花嘴的認識和運用、幾十種花邊的技法和在生日蛋糕上的運用、幾十種花卉的造型制作手法和在生日蛋糕上的布局擺放、仿真十二生肖制作手法及運用、立體卡通人物制作、水果的切法和藝術造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕等）的布局和構圖、裱花生日蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意，以及適用于面包蛋糕屋的百余種實用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習。

培養(yǎng)目標: 培養(yǎng)涉外五星級賓館、西餐廳西式西點師、糕點面點師和創(chuàng)業(yè)人才為目標。通過學習使學生熟悉中西點、裱花蛋糕原料知識，懂得使用中西點常用設備工具，以及面包房、蛋糕房、烘焙店設備布局、工藝流程和營養(yǎng)衛(wèi)生，熟練掌握中西點烘焙制作工藝、蛋糕裱花制作工藝、西式糕點制作工藝、西式名點制作工藝等技能方法。精通各式新潮西式糕點、生日蛋糕、中式名點的制作，畢業(yè)達到國家中級西式面點師、西點師水平，并發(fā)給國家中級西式烹調師證書，全國通用。學成即可高起點參加工作。特別是對開店所需技術的掌握。

畢業(yè)待遇: 核發(fā)由國家勞動和社會保障部驗印的全國通用《中華人民共和國職業(yè)資格證書》及《福建省烹飪學校結業(yè)證書》。證書可在國家職業(yè)技能鑒定指導中心網(wǎng)站（ ）上查詢?？缮暾埞ど虪I業(yè)執(zhí)照，出國可使用。統(tǒng)一推薦安置工作。

教學模式: 1、該專業(yè)實行小班教學，重點培養(yǎng)學生的動手操作能力； 

2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；

3、本專業(yè)定期舉辦各種類型的西點技能大賽； 

4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式，提升學生的動手能力；

5、實踐課程全部由國家知名高級西點面點師、烘焙大師、酒店行政總廚、廚師長執(zhí)教。

就業(yè)情況: 、學生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，推薦到星級賓館、知名酒樓星、星級賓館、知名烘焙連鎖店、經(jīng)典面包屋、咖啡屋就業(yè)等相關餐飲工作崗位； 

2、通過設在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡，免費為學員提供就業(yè)機會； 

3、學生就業(yè)后，學校將實行服務為學生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。