冰淇淋的來(lái)歷/冰之戀冰淇淋簡(jiǎn)介

早在古羅馬帝國(guó)時(shí)代，有位皇帝因盛暑難熬，請(qǐng)仆人四處奔波，為其尋覓冰雪解暑。有位聰明的廚師從高山上取回未化的冰雪，用蜂蜜和水果攪拌起來(lái)，給皇帝驅(qū)熱解渴。這大概便是世界上早的冰淇淋了。到了13世紀(jì)的時(shí)候，馬可·波羅從中國(guó)把牛奶變冰的辦法帶回意大利，于是歐洲夏季的冷飲有了突破。 

真正使用奶油制作冰淇淋始于15世紀(jì)，距今不足500年。冰淇淋在意大利稱為牛奶花，在英國(guó)被稱為凍奶油，這說(shuō)明冰淇淋的主要成分離不開(kāi)牛奶。但制作冰淇淋的辦法千差萬(wàn)別，不同廠家出品的冰淇淋的質(zhì)量也大相徑庭，當(dāng)今世界上制作冰淇淋有名氣的國(guó)家是意大利和美國(guó)。據(jù)說(shuō)，華盛頓和杰弗遜二位總統(tǒng)都很愛(ài)吃冰淇淋，所以美國(guó)的冰淇淋制造業(yè)很快發(fā)展起來(lái)。 

冰淇淋是舶來(lái)食品。英語(yǔ)ice cream，譯成中文是冰奶油，但習(xí)慣都譯作冰淇淋，這名稱很妙，既有音譯近似，又屬形義優(yōu)雅適當(dāng)，故而至今沿用不衰。當(dāng)然，也有寫(xiě)作冰結(jié)漣、冰麒麟的，但都不及冰淇淋流傳廣、壽命長(zhǎng)。 

因?yàn)楸苛苁悄Φ鞘称?，一般舊派的人開(kāi)始時(shí)不大問(wèn)津。他們寧可喝酸梅湯，也不吃冰淇淋。兩三角錢(qián)一杯冰淇淋，那時(shí)被一般人看作消夏的奢侈食品了。 

原先做冰淇淋的辦法，用一個(gè)大木桶，桶里放冰和鹽，冰中間再放一個(gè)馬口鐵桶，里面放淀粉漿（稀藕粉）、雞蛋、牛奶、白糖以及香料或者果汁。鐵桶有蓋，蓋上有孔，有軸齒帶動(dòng)四周葉片，手搖旋轉(zhuǎn)，打和各物，半小時(shí)左右就會(huì)凝凍成冰淇淋了。上海以前在馬路上有賣(mài)3個(gè)銅元一杯的冰淇淋，就是這幺做成的。盡管價(jià)錢(qián)不貴，但未免有礙衛(wèi)生。后來(lái)，改手搖為機(jī)器制作，設(shè)備和衛(wèi)生條件也大大改善，冰淇淋在上海的生意越來(lái)越好。有一種冰淇淋，做得巧妙，一只猩紅的小櫻桃，幾塊酸滋滋的菠蘿，誘人胃口，取名又十分香艷，叫花旗大姐姐，難怪生意會(huì)好。

冰之戀冰淇淋（ice cream），是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細(xì)膩、柔滑、清涼。

冰之戀冰淇淋，又稱雪糕，奶糕，豆糕和炒冰塊等等，種類(lèi)繁多，花樣百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及食用色素作原料，經(jīng)冷凍加工而成，是夏令冷飲品的重要組成部分，對(duì)人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。

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