辣椒果實(shí)由自花授粉而成，屬漿果而汁少。成熟后菜椒呈青綠色，調(diào)味椒呈紅色或深紅色，未成熟的調(diào)味椒呈綠色。辣椒果實(shí)的形狀因品種不同而各異，有方形、柿子形、錐形、短錐形、圓形、燈籠形、牛角形、長(zhǎng)形等，辣椒種子扁平，略呈圓形，淡黃色或乳白色，皮光滑且厚實(shí)，千粒重6～7g。辣椒除椒柄、椒蒂不能吃外，椒皮、椒籽以及胎座組織均能吃，可食部分達(dá)96%左右。

圓錐椒類

果實(shí)向上著生或下垂，呈圓錐形或短圓錐形，果肉較厚，辛辣味中等，主要供鮮食青果，如南京早椒、昆明牛心椒。

長(zhǎng)角椒類

果實(shí)著生一般下垂，呈長(zhǎng)角形，微彎曲呈牛角、羊角、線形，先端漸尖。果肉厚或薄，辛辣味適中或強(qiáng)。果肉薄、辛辣味強(qiáng)的供干制、鹽漬、制醬。果肉厚，辛辣味適中的供食青果。如四川的二金條、陜西大角椒，我國(guó)外銷椒干多屬這一類，栽培為普遍。

簇生椒類

果實(shí)簇生向上，三、五個(gè)至七、八個(gè)，深紅色，果肉薄，辛辣味強(qiáng)，主要供調(diào)味用，如四川七星椒。

甜柿椒類

老熟果多為紅色，少數(shù)品種為黃色，果實(shí)呈圓球形、扁圓形、短圓錐形，果實(shí)碩大，具三棱、四棱或多條縱溝，果肉極厚，辛辣味極淡或全甜味，如燈龍椒等。

農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口清關(guān)注意事項(xiàng)

1.海關(guān)放行之后需要預(yù)約商檢驗(yàn)貨，如果被抽到實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，還需要抽樣檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括：黃素、重金屬（鉛，汞，錫等）、微生物檢測(cè)等，一般需要7個(gè)工作日左右。發(fā)貨前一定要做好的檢測(cè)，合格標(biāo)準(zhǔn)是≤20ug/kg。否則萬(wàn)一抽到檢測(cè)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，則會(huì)要求退運(yùn)或銷毀，造成極大損失。

2.發(fā)貨前一定要做好防潮工作，如：貼防潮袋。

3.貨物到港前至少7個(gè)工作日提供清關(guān)單證。

4.部分農(nóng)產(chǎn)會(huì)需要辦理進(jìn)境植物檢驗(yàn)檢疫許可證，如：青豆。

5.涉及免稅的產(chǎn)地證海關(guān)審單嚴(yán)格，在郵寄正本之前一定要與我司確認(rèn)無(wú)誤后再郵件正本。

老熟果多為紅色，少數(shù)品種為黃色，果實(shí)呈圓球形、扁圓形、短圓錐形，果實(shí)碩大，具三棱、四棱或多條縱溝，果肉極厚，辛辣味極淡或全甜味，如燈龍椒等。