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豬腦，食材，含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。

豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味于民間早就聲譽鵲起，據(jù)說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工講究、歷史悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養(yǎng)價值。

豬尾骨就是豬尾巴去皮。是由皮質(zhì)和骨節(jié)組成，皮多膠質(zhì)重，多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調(diào)方法。如紅燒豬尾、鹵豬尾等。

豬尾骨就是豬尾巴去皮。是由皮質(zhì)和骨節(jié)組成，皮多膠質(zhì)重，多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調(diào)方法。如紅燒豬尾、鹵豬尾等。

豬扇骨，是豬的一個部位，即是豬的后背上肩膀下面后背上那塊骨頭。豬扇骨的前端有月牙狀的脆骨，稱為月亮骨。豬扇骨是豬肩胛骨。骨頭的營養(yǎng)成分比植物生食物更容易被吸收 

大骨頭，又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的質(zhì)骨頭。（要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的

豬排骨是指豬的排骨，有非常豐富的營養(yǎng)成分。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的選材，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東

里脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉

豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經(jīng)常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)做法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺

豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮

大頭菜是十字花科蕓苔,屬一年生或二年生草本,是中國的特產(chǎn)蔬菜

棒菜是屬于芥菜的一個新品種，所以它的栽培技術(shù)與榨菜等芥菜的栽培技術(shù)大體相同。

薺（學(xué)名：Capsellabursa-pastoris (Linn.)Medic.）十字花科薺屬一年生或二年生草本植物

黑蒜，是以新鮮生蒜為原料，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵90~120天后制成的食品

蝦夷蔥(Alliumschoenoprasum)，又稱小蔥、細香蔥、香蔥，或直接簡稱為蔥，是蔥屬植物的一員。其細長管狀葉常同大蔥一樣用為調(diào)味料，為中餐、西餐或日本料理常用辛香料，也

胡蔥為蔥科，蔥屬，二年生草本植物，別名火蔥、蒜頭蔥、辮子蔥等，胡蔥以嫩葉做調(diào)料，鱗莖為腌漬原料。

蕉芋（學(xué)名：Cannaedulis KerGawl.） [1]  ：為美人蕉科的植物。

慈姑（學(xué)名：Sagittariatrifolia L.var. sinensis (Sims.)Makino）澤瀉科多年生草本植物，生在水田里，葉子像

菊芋，學(xué)名：Helianthustuberosus （L.1753），又名洋姜、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。

腳板苕因其地下塊莖扁，形似腳掌而得名 [2]  。塊莖呈腳板狀或不規(guī)則的團塊，表面殘留干凈的棕黃色栓皮，呈凹凸不平，質(zhì)堅體重，飲片呈不規(guī)則厚片，粉質(zhì)，

大杯蕈是一種較常見的野生食用菌，成群地生長在林中地上，被產(chǎn)區(qū)人民采集食用。因其風(fēng)味獨特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇”。

鳳尾菇為，肉肥味美。鳳尾菇含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)。

公司餐飲餐具租賃：紅酒杯，香檳杯，咖啡杯，果汁杯，白酒杯，洋酒杯，布菲爐，餐夾，餐叉，餐碟，餐刀，餐車，蛋糕盤，保溫箱，水果盤，保溫壺，茶壺，咖啡機，薯條機，雪糕機，燒烤爐，熱狗機

竹蓀（學(xué)名：Dictyophoraindusiata (Vent.exPers)Fisch）是鬼筆科竹蓀屬，又名竹笙、竹參

瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品質(zhì)柔嫩，適于煮食。 

紫菜花形態(tài)特征、生長習(xí)性和普通的白花菜（甘藍）基本相似，屬十字花科蕓苔屬甘藍種，1-2年生草本植物。

菱角米是一種生蔓性水生草本植物菱角的果實，又叫做菱角、龍角、水栗，古名菱、芰。 

蕎頭又名藠頭，可供食用，其制成的罐頭味道酸甜可口

魚腥草：夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質(zhì)，曬干。

牛蒡（學(xué)名：ArctiumlappaL.），又名：惡實、大力子。

寶塔菜或稱甘露子，原名草石蠶，也稱“地環(huán)”。屬唇形科多年生宿根植物。地下根莖呈現(xiàn)螺旋形，脆嫩無纖維，可制作醬菜。

瓢兒菜又名塌棵菜是冬季主要蔬菜之一。

苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩莖葉做成的菜，苜蓿含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質(zhì)和維生素。

發(fā)菜是一種藻類，廣泛分布于世界各地的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭發(fā)而得名，可以食用。

金花菜原名南苜蔌，屬豆科植物。嫩莖葉，又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。

　　莼菜嫩葉可供食用，莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩　　         &n

貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價值。栽培歷史有兩千二百多年，是一種的綠色脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，后年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲

沖菜是川湘菜系的一種，其味清淡爽口，可健脾開胃。用山葵磨制的山葵醬、用辣根制造的青芥辣、用芥菜類蔬菜種子制造的芥末也很“沖”。

咖啡黃葵（學(xué)名：Abelmoschusesculentus (Linn.)Moench）亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線

人參菜可在庭院中栽培，既可觀賞，又可作為蔬菜食用。其主要食用部位為嫩莖葉或地下膨大肉質(zhì)根，嫩莖更為普遍。

菊花腦是一種無公害蔬菜。營養(yǎng)豐富，含有菊苷、氨基酸、膽堿、維生素等多種營養(yǎng)成分，其莖、葉性苦、辛、涼

苦菊是一種分布在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼

圓根蘿卜皮肉白色，味微甜，水份含量充足，不易糠心。生食、熟食、加工均可。生長速度快，產(chǎn)量高，適宜全國多數(shù)地區(qū)種植。

豆薯（學(xué)名：Pachyrhizuserosus (Linn.)Urb.）是豆科，豆薯屬草質(zhì)纏繞藤本植物，根塊狀，紡錘形或扁球形，肉質(zhì)。羽狀復(fù)葉；托葉線狀披針形，小葉菱形或

紅菜頭是藜科甜菜屬的一種植物，各地均有分布。紅菜頭的適應(yīng)性很強，較耐寒，也較耐熱。生長適溫為12～26℃。苗期耐霜凍。通過春化階段的適溫為2～6℃，30～80天完成。通過春化階段后

辣根，別名：馬蘿卜，山葵蘿卜等，屬雙子葉植物綱、白花菜目、十字花科、辣根屬多年生直立草本。全體無毛。根肉質(zhì)肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝。

燈籠辣椒，地方名大辣子、圓辣子、甜椒、為靖遠優(yōu)質(zhì)蔬菜之一。植株高大、稍開張，葉片厚大，生長勢強，形狀似燈籠而得名。果實扁圓，縱溝較象果肉較厚，中晚熟，味甜或稍有辣味。成熟后呈深紅色

長辣椒（Var.longumBailey）類型（短指形）朝天椒品種：主要有柘椒一號（散生子彈頭）、邱北沖天辣、天霸（從美國引進）等。柘椒一號（散生子彈頭）是從日本櫪木子彈頭自然變異

五彩椒系椒中之珍品,它集食用、藥用、觀賞于一體,同株果實有綠、黃、白、紫、紅五色,鮮艷奪目,具有光澤。株高約50厘米左右,株產(chǎn)果可達250個,辣味素含量是普通辣椒的10倍,凡能生長

杭椒，果羊角形，長13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。

圓錐椒（Var.conoidesBailey）類型（小果型）朝天椒品種：主要有雞心辣、黑彈頭等。雞心辣為云南、貴州地方品種，已有200多年的栽培歷史，云南稱為雞心辣(狀似雞心)，貴

螺絲椒是一種辣椒，是一代雜交皺皮椒，耐低溫，抗病，節(jié)間短，座果密，果深綠，比同類品種產(chǎn)量高，適宜山東、西北五省和海南等地種植。因為螺絲椒口感較辣，肉質(zhì)鮮美，深受湖南等地人民的喜愛。

蕪菁甘藍中國東北、江蘇等地栽培。塊根作蔬菜食用，可鹽腌或醬漬供食用，又可炒食或煮食，也可生食，莖葉可以做飼料。

雪里蕻（學(xué)名：Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.var.multicepsTsenetLee）是十字花科，蕓苔屬芥菜的栽培變種。一年生草本植物，高可達1

香椿（學(xué)名：Toonasinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，

茴香（學(xué)名：Foeniculumvulgare）是傘形科茴香屬植物，又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州）、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調(diào)味料小茴香，為

抱子甘藍以食用植株腋芽中所形成的鮮嫩小葉球為主，小葉球形狀珍奇，鮮嫩，味甜濃郁，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。其蛋白質(zhì)含量是結(jié)球葉菜中的。

草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美。草菇因常常

四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。

蠶豆（學(xué)名：ViciafabaL.），別名南豆、胡豆等，屬于豆科、野豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆隸屬于小雜糧，在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統(tǒng)口糧，又是現(xiàn)代綠色食品和

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩

青豆是大豆、豌豆的別稱。大豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。是中國糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。在中國普遍種植。&nb

小青菜又名小白菜，又名不結(jié)球白菜、青菜。原產(chǎn)于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數(shù)有絨毛。葉柄肥厚，白

豌豆苗：蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱為“豌豆尖”“龍須菜”，“龍須苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。營養(yǎng)價值高和綠色無公害，而且吃起來

蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

魔芋喜溫暖濕潤，適溫為20～30℃，25℃為適溫度，適宜相對濕度為80%～90%，即魔芋喜適溫期長而不適酷暑、干燥的地方。早在3000年前我國就已經(jīng)開始栽培和利用魔芋，在我國南方各

菰，又名茭白，禾本科、菰屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1-2米。葉舌膜質(zhì)，長約1.5厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長50-90厘米，寬15-30毫米。圓錐花序長30-

紅薯葉（多年生蔓性草本植物）又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫，保護視力，延緩衰老，等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。&

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種，是結(jié)球甘藍中的一個類型。紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形

蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業(yè)中貯量、貯期長的蔬菜品種之一。

龍須菜是江蘺科江蘺屬或龍須菜屬植物，又名海菜、線菜，含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、碳水化合物、鈣、鐵等。

枸杞苗，又名甜菜、地仙苗、枸杞尖、枸杞頭。為茄科植物枸杞或?qū)幭蔫坭降哪矍o葉

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜 、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜）在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。

嘉寶果在完全成熟條件下，其果實一般呈現(xiàn)為半透晶狀態(tài)，非常軟綿，富有甜甜汁水，使用口感，甜味程度大約在11-15度范圍內(nèi)。

神秘果果肉含有豐富奇特的醣蛋白、維生素C、KI、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，種子含有天然固醇等，葉子含有鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物元素。

海巴戟，熱帶長綠多年生灌木至小喬木，高1-5米，南太平洋一帶素有“仙果”的美稱，有刺激性氣味，口感苦澀，不過藥用價值超高!

山竹為的熱帶水果，可生食或制果脯。 外果皮中的紅色素可用來制染料。

仙人掌果果實通常為肉質(zhì)漿果，少數(shù)為干果。形狀有梨形、圓形、棍棒形等。仙人掌果實的抗氧化劑比維生素C多出七倍。

野刺梨人們把它作為水果來吃，或者用于泡酒已成為習(xí)慣。

茅莓果實酸甜多汁，可供食用、釀酒及制醋等

歐李因果實含鈣高又稱高鈣果，歐李（鈣果）果實中含有各種對人體有益的礦質(zhì)元素，尤其是鈣元素的含量比一般的水果都高，并為了突出其鈣含量高這一特點，便誕生了其商品名“鈣果”。

乳茄又名“黃金果”“五指茄”等，漿果倒梨狀，外面土黃色，內(nèi)面白色，種子黑褐色，花果期夏秋間。

藤蔑果外形類似松果，果子大小2cm-3cm左右，果皮質(zhì)地硬，似蛇皮，可以一片一片的剝落，不可食用；果肉較薄，果核較大。前味酸，后味甜。

杈杷果果實橢圓無核，色澤鮮紅美艷，肉質(zhì)細嫩，清香甘甜。

蛇鱗果肉質(zhì)甜中帶酸，不會苦澀，也不會很乾硬的感覺，果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆，果核也比較小，帶有點點淡淡的香氣

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餐廳簡介：眾所周知“吃在廣州，廚出鳳城”。順德美食遍布全球。開心美食流動餐廳組建于2001年，成立至今經(jīng)歷挫折，歷盡艱辛，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，滿足廣大顧客的要求。開心美食，力求做好。

　　椰子，棕櫚科椰子屬植物，植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環(huán)狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚

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