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宰殺：該流程在養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，將活雞宰殺后沖凈內(nèi)膛，裝入冷藏車，在上午10點(diǎn)半左右運(yùn)送至門店。單店每天需用凈雞約斤，按每只雞重約2.8千克計(jì)算，約只。關(guān)鍵點(diǎn)：殺雞后稍沖即可，一定不能用

新疆大盤(pán)雞又名為沙灣大盤(pán)雞，是新疆名菜，起源于20世紀(jì)80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上

食材準(zhǔn)備去骨雞腿排1塊、粉1/2碗、椒麻醬汁1茶匙、蒜末1/2茶匙、辣椒末1/2茶匙、白醋2茶匙、黑醋2茶匙、糖1大匙、醬油1大匙、涼開(kāi)水1大匙、香油1/2茶匙、姜20公克、蔥1/

　　辣子雞是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，將雞塊與辣椒、花椒等食材一同下鍋干扁而成，麻辣鮮香，色澤紅潤(rùn)，酥香爽脆，非常的好吃，有經(jīng)驗(yàn)的老師傅做的正宗的辣子雞口味，質(zhì)地酥軟，剛開(kāi)始送入口中似乎