消防：油煙中含有大量油脂，長(zhǎng)期堆積在煙道內(nèi)，遇明火（如灶臺(tái)火星、煙頭等）極易引發(fā)火災(zāi)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，廚房火災(zāi)中約 60% 與煙道油污堆積有關(guān)。

排煙效率：油污堵塞會(huì)導(dǎo)致排煙不暢，廚房?jī)?nèi)油煙彌漫，影響廚師操作環(huán)境，甚至引發(fā)呼吸道不適等健康問題。

設(shè)備壽命：油煙中的雜質(zhì)會(huì)附著在風(fēng)機(jī)、凈化器等設(shè)備上，增加其運(yùn)行負(fù)荷，縮短使用壽命，增加維修成本。

合規(guī)要求：根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》及餐飲行業(yè)相關(guān)規(guī)定，餐飲企業(yè)需定期清洗煙道，否則可能面臨罰款、停業(yè)等處罰。