首先是食材的采購?；锸呈遣惋嫻静少徟c供應商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進貨的數量較少，議價的成本會偏高；在質量方面，餐飲公司配備有效的監(jiān)督管理，這樣就可以充分保障食品原材料的質量和問題，從而避免公司飯菜出現問題。

第二是預付伙食費的問題。很多餐飲公司實行的預付伙食費，實行先吃飯后付款的承包方式，結帳方式雙方商定定期結付，為公司節(jié)省支出一個月伙食費的麻煩，這樣既可以省去了公司這一部分的運轉資金，還可以提高這些企業(yè)的飯菜質量和工作效率，讓企業(yè)員工吃到可口飯菜。

第三是責任風險的問題。餐飲公司的食堂風險主要是指：餐飲和餐飲質量。如果出現食物中毒事件，將對餐飲公司造成致命的打擊。所以餐飲公司為了避免食品事故，需要專業(yè)的食品管理人員，必須具備《食品管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經過嚴格培訓，規(guī)范操作，餐飲公司每天要派對專業(yè)人員進行監(jiān)督檢查。