隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品的需求也越來(lái)越大，要求越來(lái)越高，不止要美味還要美觀，不同種類的食品層出不窮，但是不管食品的樣式和口味如何變化，是前提。不合格食品不能上架銷(xiāo)售，過(guò)期食品必須下架處理。

那么食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售企業(yè)就會(huì)面臨一個(gè)問(wèn)題：不合格和過(guò)期食品該如何管理？如何處理？

首先，食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售企業(yè)需要有專門(mén)的場(chǎng)所來(lái)存放不合格及過(guò)期食品，專人管理并建立管理臺(tái)賬。

其次，尋找一家具有銷(xiāo)毀資質(zhì)的銷(xiāo)毀公司，定期對(duì)這些產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)毀。銷(xiāo)毀公司在進(jìn)行銷(xiāo)毀的時(shí)候會(huì)根據(jù)食品的不同成分制定不同的銷(xiāo)毀方案以化達(dá)到減量化、資源化、無(wú)害化。

后，銷(xiāo)毀公司在銷(xiāo)毀工作完畢后會(huì)出具銷(xiāo)毀報(bào)告，食品企業(yè)將銷(xiāo)毀報(bào)告存檔以便可追溯管理及從事下一個(gè)環(huán)節(jié)的銷(xiāo)售工作，從而沒(méi)有后顧之憂。