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產(chǎn)品知識

豆腐的四大營養(yǎng)絕配

2019-11-01 11:14:08  4309 次瀏覽

豆腐的四大營養(yǎng)絕配

豆腐做菜,口味可濃可淡,和所有食材幾乎都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的營養(yǎng),在餐桌上就要給它找好“搭檔”。

配點肉、蛋,蛋白質(zhì)好吸收:豆腐富含植物蛋白質(zhì),但蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特別適合人體消化吸收。如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到互補作用,使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。

加蛋黃、肝血,鈣補得更多:豆腐含鈣非常豐富,但要搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。因此,含有豐富的維生素D的蛋黃,動物內(nèi)臟如肝臟、血液等,對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

加海帶、紫菜,能多補碘:豆腐對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質(zhì),能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂苷卻會帶來一個麻煩,引起體內(nèi)碘排泄異常,如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜,就兩全其美了。

放青菜、木耳,更防?。憾垢猩攀忱w維缺乏,而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。另外,木耳和青菜還含有許多能提高、預(yù)防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應(yīng)先焯一下,再和豆腐一起烹調(diào),以免影響豆腐中鈣的吸收。

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