商用冷柜是炸雞漢堡連鎖店等存儲冷藏食物的必備電器，通過它可以保持炸雞漢堡連鎖店等食物的新鮮口感，一到天氣炎熱的夏天，我們幾乎不能關閉它，時時刻刻的使用著它。這樣就造成了一個問題，商用冷柜被我們這樣使用，上面更容易產生一些污漬與，而且商用冷柜如果得不到好的保養(yǎng)，會縮短使用壽命。所以我們對于商用冷柜一定要好好清潔好而且要保養(yǎng)好。

對于商用冷柜的清潔和保養(yǎng)，我們應該每周將柜內食物整理一遍，每月將柜內進行一次大清洗并且鏟除內部結的冰霜，這樣不僅能減少柜類食物被污漬污染而且更能延長商用冷柜。因為一旦我們不進行清理，商用冷柜內部就會產生一些污染內部的食物，因為商用冷柜是沒有辦法的，只能抑制的生長的，所以我們還是要及時的進行處理。

例如商用冷柜的門封就很容易藏了，我們用酒精浸泡過的干布擦拭還是有一定的幫助的，也可使用洗衣粉擦拭洗好之后可取些滑石粉涂上，以免發(fā)生封條粘連。當然商用冷柜的內部就不能用洗衣粉清潔力，柜內的話需要用中性清潔劑和水輕輕的擦拭，然后再用清水洗凈，開水和去污粉石粉堿性洗滌劑等都不要用來清潔商用冷柜，有異味的話可用3%濃度的小蘇打擦洗一遍。清潔商用冷柜時還要記得清洗前斷電拔出插頭，清洗后要擦干，等柜內完全干燥后才關上柜門，這是非常重要的。

除了商用冷柜內部，柜外的清潔也是要進行的，冷凝器和壓縮機上面如果沾上了灰塵和蜘蛛網要用亂刷清理干凈，不能用水洗，因為會降低電器的絕緣性，清潔好后不能立馬開機重啟，需要靜置幾個小時再開機。

而商用冷柜的保養(yǎng)的話，只要遵從幾點就好;

1、商用冷柜擺放正確。商用冷柜應放在平坦的地面，而且要陰涼通風，不可橫臥或者放到陽光折射的地方。商用冷柜的四周都應沒有物品阻擋散熱，頂部不可放東西。

2、商用冷柜的溫度調節(jié)。商用冷柜可根據(jù)四季溫度變化來調節(jié)色和的溫度，盡量減少電量，減輕商用冷柜壓縮機的負荷。

3、商用冷柜食物的放入。商用冷柜的食物需冷卻后才可放入，且一次性不宜放入太多。風冷商用冷柜的出風口不宜放置太多食物，以防堵住出風口。

4、商用冷柜的開關門。商用冷柜的開門次數(shù)盡量減少，而且開門時間也盡量減短，以防止柜內冷氣外溢柜外熱氣進入，造成耗電加大，壓縮機工作時間加長。

5、商用冷柜停用。如商用冷柜需停用，首先可按上文清潔措施將商用冷柜清潔，并且等待完全干燥。并且停用后至少每月通電一至兩次使商用冷柜運行十分鐘左右。