XO為什么這么有名？

作為白蘭地的常用術(shù)語，XO起源于法國白蘭地重鎮(zhèn)干邑（Cognac）。1870年，干邑名廠軒尼詩（Hennessy）用多種不同年限的陳年老酒調(diào)制了一款代表酒莊水平的作品。為了區(qū)別于當時市面上已有的其他稍遜一籌的陳年老酒，這些酒被命名為“X.O”（Extra Old，額外陳釀）。

這些作品一經(jīng)問世就廣受好評，風靡全球。1872年，批軒尼詩XO進入中國上海。隨著軒尼詩的成功，越來越多位于法國干邑地區(qū)的生產(chǎn)者也開始出產(chǎn)自己的XO產(chǎn)品。隨著時間發(fā)展，這在當?shù)爻蔀榱艘环N大家共享的等級標準，也伴隨確認了相應的法律規(guī)范。如今，如果你看到一瓶干邑上標有XO，代表這瓶酒中使用到的酒液，至少在橡木桶里陳釀了至少6年。

干邑地區(qū)的陳年標注規(guī)定：

VS（Very Special）：最年輕原酒在橡木桶中陳年至少 2 年;

VSOP（Very Superior Old Pale）：最年輕原酒在橡木桶中陳年至少 4 年;

XO（Extra Old）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 6 年（2018年4月1日開始改為10年）。

從今年（2018年）4月1日起，XO干邑的陳年年限上調(diào)為10年（這項修改有1年緩沖期，2019年3月31日之前生產(chǎn)的XO還是可以使用舊標準）。

另外，雖然誕生于干邑，XO早已不是干邑使用。作為他們潛力的競爭對手，雅文邑（Armagnac）同樣出產(chǎn)迷人而又精細的優(yōu)質(zhì)白蘭地，也同樣以陳年時間作為法律標準。而且雅文邑比干邑更早將標準提升到了10年：

雅文邑地區(qū)的陳年標注規(guī)定：

VS：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 1 年；

VSOP：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 4 年；

XO：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 6 年（2016年4月1日后為10年）。

另外，不論是干邑還是雅文邑，以上只是法律的要求。實際上大多數(shù)名廠為了保證自己的品質(zhì)和口碑，使用的基酒常常超出標準不少。但無論如何，XO已經(jīng)是當?shù)胤梢?guī)定陳年時間最長的，代表著不俗的品質(zhì)。

并不值錢的XO

從上文看，不論是干邑還是雅文邑，XO都不錯才是。然而很可惜，并不是只有干邑和雅文邑才能使用XO。實際上，任何白蘭地都可以在酒瓶上標明VS、VSOP乃至XO，而干邑和雅文邑之外的白蘭地這么寫的時候，并不用遵守這兩個地方的法律規(guī)定。

當普通的白蘭地生產(chǎn)者采用這一標示，通常并不是在描述橡木桶中的陳年時間，只是簡單地向消費者示意這款酒的風格。VS=不帶陳年風格，VSOP=帶有少許陳年風格，XO=帶有更多陳年風格。

St-Remy，的法國大區(qū)級白蘭地生產(chǎn)商之一

國內(nèi)最常見的廉價“法國XO”就屬于此類，其中大部分都是法國大區(qū)級白蘭地。根據(jù)規(guī)定，這些XO的基酒只需要在橡木桶中幾個月即可裝瓶。

不僅法國大區(qū)級白蘭地可以用。法國之外的國家，比如中國或美國出產(chǎn)的白蘭地也可以標注XO，那就更沒有法律約束，完全看酒廠心情了。

怎么避免上當？

1. 了解一瓶酒的產(chǎn)地：

只要知道干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）之外的XO并不一定經(jīng)過了長期陳年，你就已經(jīng)可以過濾掉一多半坑了。另外，不要貪圖便宜去購買那些信息不明，“原價3888現(xiàn)價388”的XO白蘭地。很多時候，這種酒不管是陳年時間還是品質(zhì)口感都遠不如同樣價位的一支普通干邑VSOP。

2. 不要通過白蘭地的顏色判斷陳年時間：

很多商家都會在廣告語里特意強調(diào)這款酒迷人的琥珀/金色光澤，粘稠的掛杯感覺作為長時間陳年的保證。然而，即使是沒有陳年的白蘭地也能通過焦糖調(diào)成這種漂亮的色澤，而掛杯的粘稠感則可能來自酒精和酒廠額外添加的糖。

3. 檢查酒瓶是否有表示陳年時間：

干邑和雅文邑之外的白蘭地，如果基酒有長時間的橡木桶中陳年，酒廠會傾向于在酒標上明確的寫出具體陳年時間，免得自己的努力被人忽視。如果你在酒瓶上只看到了XO，卻在包裝上找不到任何具體的陳年時間介紹。那么保守的認為這里的“XO”只是代表酒廠認為自己的這款酒“帶點陳年風味”而已。

4. 選擇可靠的購買渠道：

，過年前買酒最重要的一點。請優(yōu)先選擇那些穩(wěn)定，可靠，長期經(jīng)營酒水的商家。不要輕易相信那些平時從來不從事相關(guān)行業(yè)，但一到過年突然多出幾箱珍稀好酒需要靠親戚朋友分掉的人。