食品污水含有機物和懸浮物，源自原料清洗、加工過程。特點如下：有機質(zhì)含量高，易腐爛，造成水體富營養(yǎng)化，懸浮物多，包含雜質(zhì)與碎屑；可能含有病原微生物、油脂、乳化液及一定重量重金屬。水質(zhì)變化大，受生產(chǎn)批次和種類影響，PH值波動，需預(yù)處理穩(wěn)定，不直接排放，以免污染水體，影響生態(tài)及公共健康。

聚合氯化鋁主要發(fā)揮以下幾個作用：

絮凝作用：聚合氯化鋁是一種的絮凝劑，能夠?qū)⑺形⑿〉膽腋☆w粒、膠體等雜質(zhì)聚集在一起，形成較大的絮凝體，便于后續(xù)的沉淀和過濾過程，從而有效去除水中的懸浮物、濁度以及部分等。

降低COD（化學(xué)需氧量）：食品加工廢水中通常含有較高的有機物，這些有機物會導(dǎo)致COD升高。聚合氯化鋁通過吸附和橋聯(lián)作用，幫助去除一部分有污染物，從而降低COD值。

脫色作用：食品廢水中常含有的色素和其他染料可以通過聚合氯化鋁的吸附和沉淀作用去除，改善出水的色度。

助凝作用：在某些情況下，聚合氯化鋁與其他混凝劑（如聚丙烯酰胺）聯(lián)合使用，可以增強混凝效果，提高處理效率。

除磷和除氮：雖然主要作用是絮凝，但聚合氯化鋁中的鋁離子也能通過化學(xué)反應(yīng)去除水中的不分磷酸鹽和氨氮，有助于總磷和總氮的控制。

污泥調(diào)理：在污泥處理階段，聚合氯化鋁可以幫助改善污泥的脫水性能，減少污泥體積，便于污泥后續(xù)的處置。

在實際應(yīng)用中，聚合氯化鋁的投加需要根據(jù)水質(zhì)情況調(diào)整，已達到的處理效果和經(jīng)濟性。同時，控制好投加量，避免過量使用導(dǎo)致處理水中的鋁殘留，影響環(huán)境。