重要關(guān)系:ISO22000是包含并大于HACCP的食品管理體系標(biāo)準,HACCP是ISO22000體系中的重要技術(shù)工具。
具體來說,二者的關(guān)系可從三個維度理解:
1.基礎(chǔ)與延伸:HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點)是一套專注于“識別、評估和控制食品危害”的重要技術(shù)體系,僅聚焦于生產(chǎn)鏈中的關(guān)鍵風(fēng)險點;而ISO22000以HACCP原理為基礎(chǔ),進一步整合了質(zhì)量管理體系(如ISO9001)的框架,覆蓋了從原料采購、生產(chǎn)、運輸?shù)戒N售的全流程,還包含了管理職責(zé)持續(xù)改進等系統(tǒng)性管理要求。
2.范圍差異:HACCP偏向“技術(shù)層面”,解決“如何控制具體食品危害”的問題;ISO22000則是“體系層面”,不僅包含HACCP的技術(shù)要求,還明確了組織的管理架構(gòu)、人員能力、文件記錄、客戶溝通等齊全管理內(nèi)容,是非常完整的食品管理解決方案。
3.兼容性:滿足ISO22000標(biāo)準的體系,必然已符合HACCP的重要要求;但僅實施HACCP,并不等同于滿足ISO22000的全部體系要求。簡單來說,HACCP是ISO22000的“重要骨架”,ISO22000則為其搭建了完整的“管理身軀”。
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