STEP3 參數(shù)表

火鍋店因油脂熔點低，建議每季度深度清洗并提高水壓至12MPa；烘焙類可延長至半年但需配合食用堿養(yǎng)護。

STEP4 驗收鐵標準

?肉眼可見90%以上原始管道金屬面，手觸無黏膩感。?風機葉輪需顯露底漆，電機底部零油污沉積。?防火閥開合測試三次無卡頓。達標后拍攝對比視頻并出具《清洗報告》，涵蓋油煙濃度檢測值（需＜2mg/m3）及設(shè)備工況評估。

專項方案

燒烤類店鋪在常規(guī)流程外增加三步：1.用鏟刀預(yù)處理管壁結(jié)焦層；2.清洗劑改用非離子表面活性劑9%+高分子增稠劑6%的四合一增稠配方；3.作業(yè)后72小時復(fù)檢防火閥靈敏度。

致命誤區(qū)提醒：切勿用塑料繩綁扎清洗刷（靜電火花風險），油污厚度超5mm必須拆解清洗。定期維護不僅能降低70%維修成本，更是對食客負責。需要完整版《餐飲管道清洗驗收標準》請私信獲取，助你一次通過三部門聯(lián)檢！

三、拆卸法：當油煙管道小于40公分見方時，人工無法進入時采用此法，技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，費用較高。

四、人工進入法：對于大于40公分見方的平行油煙管道可以人工鉆進去進行清理，此法勞動強度較大，需要注意加強通風，配備低壓（36伏）照明電源。

3、開孔法

此方法較拆卸法而言相對容易,費用相對較低,對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道采用此法,由技術(shù)人員測算出需要開孔的開孔位置、間隔距離、大小和數(shù)量,通過這些孔對煙道內(nèi)進行煙道清洗。對每個孔進行密封處理。