商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備；它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)；其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

制冷保溫設(shè)備

為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為常見(jiàn)。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。

另一個(gè)值得注意的優(yōu)點(diǎn)是鋼制設(shè)備的易清潔性。廚房環(huán)境通常容易積累油污和食物殘?jiān)?，這些污垢不僅影響美觀，還可能滋生。鋼制設(shè)備表面光滑，且不容易吸附油漬，清潔起來(lái)十分方便。只需要用濕布擦拭或使用常規(guī)的清潔劑，就能快速去除污漬。相比之下，木質(zhì)或其他材料的廚房設(shè)備在清潔時(shí)可能會(huì)遇到更多的難題，容易滋生霉菌，且一旦損壞，難以修復(fù)。

保潔柜的設(shè)計(jì)也充分考慮到了使用的便利性。柜門通常采用透明設(shè)計(jì)，方便查看柜內(nèi)食品的情況。內(nèi)部隔層和托盤(pán)可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，方便分類存儲(chǔ)不同種類的食品。此外，保潔柜還配備了易清潔的表面材料，方便用戶進(jìn)行日常清潔和維護(hù)。