餐廳廚房設(shè)備：

灶臺和烤箱：灶臺和烤箱是廚房中基本的設(shè)備之一，它們負(fù)責(zé)食品的烹飪和烘烤。一個好的灶臺和烤箱可以提高烹飪速度，保證食品的質(zhì)量和口感。

冰箱和冰柜：冰箱和冰柜是廚房中必不可少的設(shè)備，用于儲存食物原料和成品。一個良好的制冷設(shè)備可以保持食品的新鮮度和口感，同時也可以減少食品浪費。

洗碗機：洗碗機是廚房中不可或缺的設(shè)備之一，它可以大大減輕廚師的工作量，提高工作效率。一個好的洗碗機可以快速清洗餐具，保證餐具的衛(wèi)生和清潔。

切菜機和攪拌機：切菜機和攪拌機是廚房中常用的設(shè)備，用于切割和攪拌食品原料。這些設(shè)備可以大大提高工作效率，減少人工操作的時間和精力。

除了以上提到的設(shè)備，餐廳廚房還需要其他一些輔助設(shè)備，如熱水器、柜、排煙系統(tǒng)等。這些設(shè)備可以確保廚房的正常運行，提高食品質(zhì)量和性。

商用廚房設(shè)備設(shè)計原則：

1、的原則人身至為重要。商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應(yīng)首先考慮隱患，避免過多的尖銳設(shè)計，設(shè)備符合人體原則，從材料的選擇，到安裝的過程，將原則貫徹到每一個細(xì)節(jié)中，保障人在使用過程中的。

2、人性化的原則廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，必須按照正確的流程設(shè)計各部位的排列，大到整體的間隔布局，再小到灶臺的高度，吊柜的位置的細(xì)節(jié)設(shè)計等，都直接影響到使用的效率和方便程度，要選擇符合人體工程原理和參照廚房操作程序，再加強人員定崗定位設(shè)計，和雙通原理，避免流程錯亂，順序?qū)ε觯瑥亩嵘w廚房輸出效率。

3、衛(wèi)生的原則廚房布局要以食藥監(jiān)局的硬性要求為基礎(chǔ)。整體動線設(shè)計要嚴(yán)格做到杜絕食物生熟交叉、凈污交叉，且涼菜即食裱花等特定區(qū)間需配置預(yù)進(jìn)間；然后配置的設(shè)備要有抗御腐蝕污染能力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等有隙可乘，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

衛(wèi)生是商用廚房不可忽視的一環(huán)。廚房設(shè)備廠家在設(shè)計產(chǎn)品時，要注重易清潔性和無菌處理。例如，采用無縫焊接技術(shù)減少藏污納垢的角落，或是設(shè)計易于拆卸的部件，方便日常清潔和維護(hù)。同時，選用材料，有效控制滋生，保障食品。

除了性能和維護(hù)外，酒店在選擇油煙處理設(shè)備時還應(yīng)考慮其與廚房整體風(fēng)格的協(xié)調(diào)性。畢竟，作為廚房的一部分，油煙處理設(shè)備的外觀和風(fēng)格也會影響整體的美觀度。