商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

灶具設(shè)備

用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃氣設(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

商用廚房的特殊性在于其高頻率的使用和復(fù)雜的工作環(huán)境，這對廚房設(shè)備提出了比較高的要求。廚房設(shè)備廠家在打造產(chǎn)品時，首先要考慮的是耐用性。選用高質(zhì)量的原材料，結(jié)合精湛的工藝，確保設(shè)備在長時間的使用中仍能保持良好的運行狀態(tài)，減少維修和更換的頻率，為餐廳節(jié)省成本。

在選擇油煙處理設(shè)備時，酒店需要考慮多個因素。首先是設(shè)備的性能，包括處理效率、噪音水平、能耗等。好的設(shè)備能夠確保廚房空氣清新，而低噪音和低能耗的設(shè)備則有助于降低運營成本。其次，設(shè)備的維護和清潔也是重要考慮因素。易于清潔和維護的設(shè)備能夠減少酒店的維護成本，同時確保設(shè)備的長期穩(wěn)定運行。

油煙處理設(shè)備已成為現(xiàn)代酒店廚房的必選。它不僅能夠保護環(huán)境，還能為員工創(chuàng)造一個更加健康、舒適的工作環(huán)境。對于追求高品質(zhì)服務(wù)的酒店來說，投資油煙處理設(shè)備無疑是明智之舉。