在餐飲后廚整體規(guī)劃中，廚房設(shè)備工程的科學(xué)布局不僅影響設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)效率，更直接關(guān)聯(lián)到人員作業(yè)流程與出餐時(shí)效。特別是針對(duì)企事業(yè)單位食堂這類集中供餐場(chǎng)景，合理的動(dòng)線設(shè)計(jì)能夠顯著減少等待時(shí)間、降低人員交叉干擾，從而有效提升整體運(yùn)營(yíng)效率。

商用廚房的特殊性在于其高頻率的使用和復(fù)雜的工作環(huán)境，這對(duì)廚房設(shè)備提出了比較高的要求。廚房設(shè)備廠家在打造產(chǎn)品時(shí)，首先要考慮的是耐用性。選用高質(zhì)量的原材料，結(jié)合精湛的工藝，確保設(shè)備在長(zhǎng)時(shí)間的使用中仍能保持良好的運(yùn)行狀態(tài)，減少維修和更換的頻率，為餐廳節(jié)省成本。

定制化服務(wù)成為廚房設(shè)備廠家的一大亮點(diǎn)。針對(duì)不同餐廳的規(guī)模和特色，提供一對(duì)一的咨詢和設(shè)計(jì)服務(wù)，確保每一套廚房設(shè)備都能很好的融入餐廳的運(yùn)營(yíng)體系，發(fā)揮出比較大的效用。

設(shè)備的選購(gòu)：

1. 廚具的附件有水槽、、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買以作全盤考慮。

2. 廚具的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。