現(xiàn)行廚房煙道系統(tǒng)存在的普遍問題

廚房煙道系統(tǒng)主要包含如下幾部位：灶面及檔板、排油煙罩、橫煙管道、豎煙管道、抽油煙風機及凈化系統(tǒng)。

廚房油煙管道系統(tǒng)可以說是整個廚房運行的心臟，在廚房整體運作中起著至關重要的作用，廚房抽油煙系統(tǒng)長期不進行清洗時會產(chǎn)生如下問題：

一、火災隱患

1、橫煙管道內部所積油垢：炒菜翻鍋時，伴隨著抽風機的風向吸力將火引向管道，點燃積油；

2、風機葉輪、機壁機底積油太多：影響風機正常運轉，電機負荷過重，引起電機發(fā)熱、電路短路，燒毀發(fā)動機引起火災。

二、抽風功效降低

1、抽風機葉輪結構：抽風機葉輪由上百片葉槽組成，積油太多，堵塞葉槽，降低了其抽風效果，影響風機的正常運轉；

2、橫煙管道內積油太多時，煙管容積變小，影響抽風效果。

三、系統(tǒng)腐蝕

油煙管道系統(tǒng)常年不清洗，導致整個系統(tǒng)的腐蝕，更換該系統(tǒng)耗資巨大。

四、衛(wèi)生狀況

排油煙罩及灶面上積油較多，既影響衛(wèi)生，又影響美觀。