在購買冬蟲夏草的時(shí)候，需要學(xué)會(huì)區(qū)分碎草和全草，兩者的價(jià)格也有很大的不同。所以很多商家會(huì)把碎草變成整草。碎草就是碎草的價(jià)格，中間會(huì)有牙簽大小的縫隙。當(dāng)我們仔細(xì)看的時(shí)候，我們一眼就能看出來。不僅如此，還有些人會(huì)用502膠水把打碎的冬蟲夏草粘成整草，為了增加重量，商家還會(huì)往里面加入鉛粉。

長期食用鉛粉容易導(dǎo)致鉛中毒，嚴(yán)重者甚至致癌。由于冬蟲夏草的平均售價(jià)是300元一克，也就是15萬斤，如果把鉛粉注射到0.3克的一片冬蟲夏草中，重量可以增加到0.5克左右，增加利潤66.7%。如果按照15萬斤計(jì)算，每斤可以多賺10萬。

據(jù)專業(yè)人士介紹，可以初步辨別冬蟲夏草的味道，真正的冬蟲夏草有腥味。

冬天會(huì)買冬蟲夏草來補(bǔ)身體，吃冬蟲夏草時(shí)為了口感，很多人都會(huì)選擇冬蟲夏草燉肉。但冬蟲夏草燉肉不同于一般燉肉，其要求和方法也很多，為您介紹冬蟲夏草燉肉應(yīng)注意的問題及方法。

一、控制數(shù)量。正常情況下，每天能完全吸收的冬蟲夏草量在0.5-5克之間，具體情況取決于自身的體質(zhì)。所以在用冬蟲夏草燉肉時(shí)，為了起到效果，水和肉要少放一些，一次性如不能將湯和肉全部吃完，可分為幾次食用，為了減少藥效流失，要一滴不剩，包括渣子。

2.時(shí)間。

一般燉菜都是越煮越香，但冬蟲夏草不能這樣，如果燉的時(shí)間久了，冬蟲夏草中的一些營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)分解，那么冬蟲夏草的滋補(bǔ)效果就會(huì)大大降低。只能持續(xù)一個(gè)小時(shí)，冬蟲夏草燉肉的時(shí)間不要超過2小時(shí)。

3.火候。

掌握火候是很重要的，可以先把肉煮熟，然后把冬蟲夏草下鍋，下鍋后就不能像燉肉那樣大火，要用小火慢慢地讓冬蟲夏草的藥效滲入肉湯。

冬蟲夏草回收的清洗步驟是什么?

1、首先將冬蟲夏草去泥，將冬蟲夏草身上的泥沙清理干凈，子座部分和子座與蟲體的連接處用小刷反復(fù)來回刷，去土去絲囊!

2、曬干，將采挖的新草晾干，使其干度達(dá)到90%以上。

3、篩選，選擇和分類外觀和規(guī)格不同的蟲草。

4、將篩選好的冬蟲夏草放入密封的玻璃罐中，同時(shí)放少量胡椒粉或丹皮，然后放入冰箱冷藏，隨時(shí)使用。(冬蟲夏草越新鮮，質(zhì)量越高，不要放太久。它可以在真空條件下儲(chǔ)存一年)

怎樣從氣味判斷冬蟲夏草優(yōu)劣？

一些消費(fèi)者經(jīng)常會(huì)出氣味來判斷冬蟲夏草的好壞，認(rèn)為氣味濃就的冬蟲夏草就是好，其實(shí)不然，我們不能單純的用味道的濃重來判斷冬蟲夏草的優(yōu)劣。相反，可能一些腥味很濃的冬蟲夏草反而是品質(zhì)不好的蟲草。

如果是產(chǎn)自青藏高原的冬蟲夏草，其氣味非常清淡，似菇香而不腥。即便放置了很長時(shí)間，氣味也是比其他產(chǎn)地蟲草淡，感覺并不怎么腥，行家一聞氣味便知該草產(chǎn)地。其次聞的時(shí)候若有異味，就要警惕了，有很多是帶有硫磺味，那是硫磺熏的，有些是化學(xué)染色后產(chǎn)生的異味。