茅臺(tái)酒有兩種香型，即醬香型和濃香型。茅臺(tái)醬香型白酒，也稱為茅香型酒，茅臺(tái)酒的喝起來給人的感覺非常的醇香，醬香風(fēng)味非常的足，并且喝完之后回味也十分的長(zhǎng)久，有飯后留香這一說法。并且茅臺(tái)酒的香味也是十分的獨(dú)特，具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，醬香型白酒采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。

濃香型茅臺(tái)，主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液、香港天旺健養(yǎng)生酒等也屬濃香型。

只有流通的茅臺(tái)酒，才具備價(jià)值。有一些酒看似價(jià)值很高，但是接的人不多，很難流通，其價(jià)值也要打一些折扣。而普茅、生肖茅臺(tái)等雖然不及一些紀(jì)念酒的漲幅高，但好在穩(wěn)定，不像部分紀(jì)念酒會(huì)出現(xiàn)階段性大幅漲跌，不穩(wěn)定性較大。

另外，票據(jù)越齊全的茅臺(tái)，流通起來相對(duì)更加便利，方便溯源等，市場(chǎng)價(jià)也就更高。

品質(zhì)上的微調(diào)。為了迎合國(guó)際市場(chǎng)的口味偏好，出口飛天茅臺(tái)在口感上進(jìn)行了微調(diào)。國(guó)際暢銷的烈酒多由水果發(fā)酵蒸餾，具有明顯的甘甜和果香。為了滿足外國(guó)人的喜好，官方特意調(diào)整了出口飛天的口感，使其更加符合國(guó)際市場(chǎng)的口味需求。

由于出口飛天茅臺(tái)與國(guó)內(nèi)飛天茅臺(tái)在價(jià)格和品質(zhì)上存在差異，導(dǎo)致很多人不認(rèn)可出口飛天茅臺(tái)，其收藏價(jià)值也因此變低。在茅臺(tái)酒的收藏市場(chǎng)中，國(guó)內(nèi)飛天茅臺(tái)仍然是主流和受歡迎的選擇。

茅臺(tái)酒的適宜溫度是多少呢？敲重點(diǎn)：21—35℃為適宜。

一般來說，當(dāng)甜味在37℃左右時(shí)能品味出來；當(dāng)酸味與溫度關(guān)系較小，10℃~40℃范圍內(nèi)味感差異不大；而苦味則隨溫度升高而味感減弱。

高于35℃左右時(shí)大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對(duì)其他風(fēng)味的體會(huì)減?。?5℃~35℃間，受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而增加。