茅臺酒有兩種香型，即醬香型和濃香型。茅臺醬香型白酒，也稱為茅香型酒，茅臺酒的喝起來給人的感覺非常的醇香，醬香風味非常的足，并且喝完之后回味也十分的長久，有飯后留香這一說法。并且茅臺酒的香味也是十分的獨特，具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長的特點，醬香型白酒采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產工藝，一般一年為一個生產周期。取酒后經過勾兌、陳貯而成。

濃香型茅臺，主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液、香港天旺健養(yǎng)生酒等也屬濃香型。

酒質也是影響價值的重要因素。茅臺的酒質分很多等級，一般是普茅＜微調＜小批量勾兌＜珍品＜陳釀＜特 制陳釀＜年份酒。但并不是酒質越好，其升值空間越高，相反的是酒質越高其收藏空間可能會更小。一是酒質越好整體出廠價就更高，溢價空間小。從酒質提升上看，酒質越高，酒質提升的空間也更小。所以我們可以看茅臺的年份酒系列漲幅都不高。

另外酒度也是影響價格的因素。茅臺酒有很多種度數：52度、53度、43度、38度、39度、33度....但是低度數不適合長期收藏，因此收藏的人少，就算收藏的時間很長也很難談升值。

只有流通的茅臺酒，才具備價值。有一些酒看似價值很高，但是接的人不多，很難流通，其價值也要打一些折扣。而普茅、生肖茅臺等雖然不及一些紀念酒的漲幅高，但好在穩(wěn)定，不像部分紀念酒會出現(xiàn)階段性大幅漲跌，不穩(wěn)定性較大。

另外，票據越齊全的茅臺，流通起來相對更加便利，方便溯源等，市場價也就更高。

品質上的微調。為了迎合國際市場的口味偏好，出口飛天茅臺在口感上進行了微調。國際暢銷的烈酒多由水果發(fā)酵蒸餾，具有明顯的甘甜和果香。為了滿足外國人的喜好，官方特意調整了出口飛天的口感，使其更加符合國際市場的口味需求。

由于出口飛天茅臺與國內飛天茅臺在價格和品質上存在差異，導致很多人不認可出口飛天茅臺，其收藏價值也因此變低。在茅臺酒的收藏市場中，國內飛天茅臺仍然是主流和受歡迎的選擇。