根據(jù)某一年生產(chǎn)茅臺(tái)酒的特征，如包裝等的變化來(lái)判定茅臺(tái)酒的年份，但是這種方法具有一定的挑戰(zhàn)，并不能保證完全的正確。

在1995年以后就簡(jiǎn)單很多了。

1.每瓶酒的背標(biāo)上都印有年限字樣，如，2008。此字樣不是指生產(chǎn)年限，是指出廠(chǎng)年限。

2.未開(kāi)啟的瓶蓋膠帽上有詳細(xì)出廠(chǎng)日期黑色噴碼，行，如20081121，代表出廠(chǎng)日期為2008年11月21日。

3.貴州茅臺(tái)酒的箱子上印有出廠(chǎng)日期字樣，如2008/11/23。

另外就是年份酒了，它與陳年老酒不同，大家不要被這個(gè)概念搞混，茅臺(tái)酒里的年份酒是指股份公司生產(chǎn)的15年、30年、50年、80年等4個(gè)年份產(chǎn)品。

茅臺(tái)酒有兩種香型，即醬香型和濃香型。茅臺(tái)醬香型白酒，也稱(chēng)為茅香型酒，茅臺(tái)酒的喝起來(lái)給人的感覺(jué)非常的醇香，醬香風(fēng)味非常的足，并且喝完之后回味也十分的長(zhǎng)久，有飯后留香這一說(shuō)法。并且茅臺(tái)酒的香味也是十分的獨(dú)特，具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，醬香型白酒采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過(guò)勾兌、陳貯而成。

濃香型茅臺(tái)，主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液、香港天旺健養(yǎng)生酒等也屬濃香型。

茅臺(tái)酒由醬香型、窖底香型、醇甜香型三種主體香型組成，茅臺(tái)酒是醬香型白酒的代表之一，被稱(chēng)為茅香酒，茅臺(tái)酒主要以高粱和小麥等農(nóng)作物作為主要釀造原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾程序?qū)⑥r(nóng)作物本身含有的香味和營(yíng)養(yǎng)成分完全釋放而成。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。

茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值。

茅臺(tái)酒的適宜溫度是多少呢？敲重點(diǎn)：21—35℃為適宜。

一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)甜味在37℃左右時(shí)能品味出來(lái)；當(dāng)酸味與溫度關(guān)系較小，10℃~40℃范圍內(nèi)味感差異不大；而苦味則隨溫度升高而味感減弱。

高于35℃左右時(shí)大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對(duì)其他風(fēng)味的體會(huì)減小；15℃~35℃間，受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而增加。