灌裝

趁熱灌裝，且要密封保存。

感官要求

棕黃色或棕褐色，無霉斑有顯著的芝麻醬香味。無焦糊、霉變味或其他不良氣味無牙磣，無不良滋味。

蛋白質(zhì)

芝麻不僅含油量高，其蛋白質(zhì)含量也不容小覷。據(jù)營養(yǎng)學家科學分析，每100g芝麻中含有蛋白質(zhì)21.9g。芝麻蛋白為完全蛋白，易被人體吸收利用，必需氨基酸含量占總氨基酸含量的30%，除賴氨酸和異亮氨酸含量略低外，其他氨基酸都可滿足人體需要。

保管方法

用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。

適用人群

一般人群均可食用

尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、患者食用；

芝麻醬相關(guān)食物

芝麻醬拌生菜 芝麻醬拌粉絲 芝麻醬拌豆腐 洋菜芝麻醬雞絲 洋菜芝麻醬雞絲 熱干面

芝麻醬檢驗標準

LS/T 3220-1996 芝麻醬

摻入其他物質(zhì)

有些生產(chǎn)廠家回收已經(jīng)過期的方便面，將其粉碎后加入植物油和添加劑，然后制作出了香味撲鼻的芝麻醬。方便面屬于油炸食品，過了保質(zhì)期還會存在一些生物性或化學性的危害。使用過期的方便面制作芝麻醬，需要使用大量的添加劑來掩蔽方便面霉變或者氧化而產(chǎn)生的異味，然后再加入芝麻香精調(diào)制芝麻醬的香味，這也會由于添加的濫用或者非法使用而帶來一些危害。