黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，起源于西漢，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。

適合人群

一般人群均可食用

嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。

六必居真正的由來是傳承近六百年的“六必”古訓：秫稻必齊，曲蘗必時，湛熾必潔，火齊必得，陶器必良，水泉必香?！傲亍笔俏覀冊谥谱麽u菜的過程中必須遵循的一道工藝。

在近六百年的經(jīng)營過程中，六必居的傳世牌匾有一段“兩摘兩掛”的經(jīng)歷。次是八國聯(lián)軍火燒北京城，六必居難于幸免，以張奪標為首的伙計將牌匾保留了下來，在重修六必居后，又重新掛起牌匾。第二次在上世紀60年代，六必居改名為紅旗醬菜廠，1972年日本田中角榮首相訪華時，代表團提出要到六必居參觀，終在周總理的直接關懷下，恢復六必居商號，重新掛上了老牌匾。