產(chǎn)地：梅花參分布于太平洋西南部，我國主要產(chǎn)于南海的西沙群島。

季節(jié)：春、秋季和冬初

特點(diǎn)：梅花參體大肉厚，品質(zhì)佳，是中國南海的食用海參中的一種，營養(yǎng)價(jià)值在刺參類中僅次于灰刺參，不過由于過度捕撈，中國西沙群島海域的梅花參已經(jīng)瀕于滅絕。

干品：干制時(shí)開膛展幵，體色純黑，食用時(shí)肉質(zhì)稍脆，灰味較重，所以在發(fā)制時(shí)應(yīng)加入少許紅茶或綠茶，去其異味。不可同其它海參在同一發(fā)制容器內(nèi)同時(shí)發(fā)制。

產(chǎn)地：主要分布在西沙群島、海南島南部及廣西北海、洞洲島等海域

季節(jié)：春季和秋末冬初為生產(chǎn)期

特點(diǎn)：綠刺參在市面上較為少見

干品：干品體長扁圓形,一般按單只重量分為三種規(guī)格。大的每500克15只，中的25只，小的50只以上。每500克干參水發(fā)后可出水參2000克。