長期使用的大型油煙機(jī)，如果不經(jīng)常進(jìn)行油煙清洗，會有很多油漬殘留在油煙機(jī)上和油煙管道表面，時間久了會形成油垢，如果不進(jìn)行清洗或簡單清洗是處理不掉的，很容易引起火災(zāi)。而一些飯店的廚房，由于使用率高，油漬多，火又旺，很容易引發(fā)火災(zāi)，的防火辦法就是“定期清洗抽油煙機(jī)和煙囪”。
3月10日上午11時許，位于鹽城市亭湖區(qū)人民路北路的川將樓火鍋店發(fā)生火災(zāi)，火勢順著外墻二樓的油煙管道一直燃燒到了六樓，若不及時處置，大火極有可能蔓延，整個大樓都面臨大火的危險，所幸消防官兵及時處置，才避免了火勢的進(jìn)一步惡化。 據(jù)該店負(fù)責(zé)人表示，事發(fā)當(dāng)時廚師正在一個鍋內(nèi)的熱油轉(zhuǎn)移到另外一個鍋上，不想在轉(zhuǎn)移的過程中脫手，灑落的油漬瞬間通過灶臺燃燒了起來，隨后火苗順勢進(jìn)入上方的油煙管道，隨后便引燃了整個油煙機(jī)管道，并直接蔓延至頂樓。火災(zāi)發(fā)生后，飯店經(jīng)理時間撤離了飯店內(nèi)的近十名員工，同時撥打了119報警電話。為防止火勢的擴(kuò)大，消防戰(zhàn)士爬上樓頂，利用水槍從上方倒灌的方式，將水注入油煙管道內(nèi)，15分鐘后火勢得到基本控制，但是飯店的廚房則燒毀嚴(yán)重，整個廚房操作間內(nèi)也是一片狼藉。 消防部門提醒廣大市民：由于每年的夏季是火災(zāi)高發(fā)期，天干物燥，居民家中極易發(fā)生火災(zāi)事故，尤其是家庭廚房內(nèi)的一些不規(guī)范操作，極有可能引發(fā)火災(zāi)。對于一些餐館飯店，日常用火較多，因此火災(zāi)防范重點(diǎn)也主要集中在廚房，而針對賓館、酒店、餐飲及家庭的廚房排煙系統(tǒng)（管道、風(fēng)機(jī)、煙罩、凈化器）長時間未做清洗或找不到人做清洗而引起火災(zāi)事故的，《消防法》明確要求廚房排煙系統(tǒng)的清洗每季度不得少于一次，尤其是餐飲經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)及時定期組織人員清理煙道，避免類似火災(zāi)事故發(fā)生。
1.各風(fēng)管的接駁處需采取防漏風(fēng)措施。為保證設(shè)備的傳染效力。
2.與設(shè)備進(jìn)出風(fēng)口毗連的變徑風(fēng)管要盡量平順，為保證設(shè)備的傳染效力。必須裝配長度比管徑大4倍以上的直管，并采用平順的管道來連接。
3.所以設(shè)備輕風(fēng)機(jī)的風(fēng)管連接時必須采用軟連接。設(shè)備運(yùn)行時受到振動將不能正常任務(wù)。
4.為保證傳染結(jié)果，個體風(fēng)機(jī)風(fēng)量假想要大于設(shè)備的打算風(fēng)量。設(shè)備須工作在打算風(fēng)量下，用戶可用變頻器控制風(fēng)機(jī)或在風(fēng)機(jī)出風(fēng)口加裝調(diào)風(fēng)閥裝置實現(xiàn)。
5.以減少風(fēng)機(jī)的附加阻力。風(fēng)機(jī)的入口保留一段1-2米的直管段。
6.設(shè)備應(yīng)工作在負(fù)風(fēng)壓狀態(tài)，為保證設(shè)備的傳染效力。即風(fēng)機(jī)必須設(shè)在裝備的前面。
7.由統(tǒng)一的抽風(fēng)機(jī)抽風(fēng)的時辰，當(dāng)多臺設(shè)備并聯(lián)使用。也必須保證分配給各臺設(shè)備處理風(fēng)量的比例靠近他打算處理風(fēng)量的比例。
8.應(yīng)加裝防雨、遮陽的遮陽篷，室外裝配時。省得影響裝備的正常操縱壽命以及增加毋庸要的維護(hù)用度。
維護(hù)有哪些重視事變
但電箱內(nèi)仍有可以或許帶有電，當(dāng)然關(guān)掉機(jī)體的電源開關(guān)。以是在履行設(shè)備維護(hù)前，務(wù)必關(guān)掉設(shè)備內(nèi)部的供電電源總開關(guān)。先用螺絲刀泄放電場中殘留電荷。具體操縱是手握住螺絲刀的絕緣手柄，掀開裝備的檢討門后。用螺絲刀的金屬部分短接一下電場其中一個筒的陰陽極。
維護(hù)
設(shè)備日常維護(hù)問題
從調(diào)查情況看，生產(chǎn)廠一般都提供一年的設(shè)備免費(fèi)維護(hù)，但超過一年保修期后，用戶不愿花錢進(jìn)行設(shè)備的清洗和維護(hù)，使設(shè)備出現(xiàn)因不定期維護(hù)而影響正常運(yùn)轉(zhuǎn)的現(xiàn)象。因此，在油煙凈化設(shè)備安裝較為普及的城市，環(huán)保監(jiān)管工作的重點(diǎn)應(yīng)及時從重安裝轉(zhuǎn)移到重運(yùn)行上來。通過加強(qiáng)對設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的日常監(jiān)督管理，加大執(zhí)法力度，提高油煙凈化設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)率。各地應(yīng)鼓勵油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠家建立油煙凈化設(shè)備運(yùn)營公司，代理多家產(chǎn)品，專業(yè)負(fù)責(zé)油煙凈化設(shè)備的維護(hù)和運(yùn)行。飲食業(yè)業(yè)主與運(yùn)營公司或生產(chǎn)廠可簽訂服務(wù)合同，明確分工和責(zé)任，以有利于將油煙凈化設(shè)備的運(yùn)行管理落到實處。
酒店大型抽油煙機(jī)清洗所需要的工具及原料：溫水、除油劑、洗衣粉、特制鏟刀。
1、用特制鏟刀清除油煙機(jī)表面的頑固污漬。用抹布將水溶液涂于大型油煙機(jī)的表面。
2、抽油煙機(jī)扇葉清洗：將除油劑噴在扇葉上，靜置3分鐘;將一鍋水煮至沸騰，并使水蒸氣對準(zhǔn)抽油煙口，接著打開抽油煙機(jī)，利用離心力原理，使殘存在扇葉上的油污隨著流入集油杯中;關(guān)掉開關(guān)，拿干凈抹布擦拭，扇葉立即清潔干干凈凈。
3、抽油煙機(jī)濾網(wǎng)清洗：取下扇葉，浸泡在加有專用清潔劑的溫水中，靜置約15分鐘;用抹布擦拭，將油污輕輕擦去;若仍有頑固的焦油黏附，可用牙刷蘸取一點(diǎn)強(qiáng)油污清潔劑再輕輕刷洗，并以清水清洗干凈。
4、抽油煙機(jī)儲油盒清洗:若發(fā)現(xiàn)集油杯中已有7分滿，便需要著手倒掉;將存積的廢油倒掉;將集油杯浸泡在溫水及清潔劑中3分鐘后，用抹布便可輕松抹凈;在儲油盒加放小一號新的一次性油盒，下次清理時把一次性油盒丟棄，清理起來會更方便。
5、余下的用水溶液百潔布擦掉。灶臺打火開關(guān)下面及油煙機(jī)開關(guān)鍵之間縫隙較小等手指伸不進(jìn)去的地方，可以用竹片墊上百潔布進(jìn)行擦拭。
6、后用清水抹布擦凈即可。
使用管道煤氣的樓房用戶都會遇到這種情況：粘附在煤氣管道上的油污既厚又很難清除?，F(xiàn)介紹一個預(yù)防辦法：先將煤氣管上鉆進(jìn)的油污進(jìn)行一次徹底的清除，然后用廢掛歷裁成的紙條（5厘米）左右寬，順著煤氣管纏滿，這樣不僅美觀大方，而且紙條臟了換取也十分方便。