電子清洗法防垢、除垢原理是：利用高頻電場改變水的分子結(jié)構(gòu)，使其防垢和除垢。當水通過高頻電場時，其分子物理結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，原來的締合鏈狀大分子，斷裂成單個水分子，水中鹽類的正負離子被單個水分子包圍，運動速度降低，有效碰撞次數(shù)減少，靜電引力下降，無法在受熱壁式管面上結(jié)構(gòu)，從而達到防垢目的。同時由于水分子偶極矩增大，使其與鹽的正負離子（水垢分子吸合能力增大，使受熱面或管壁上的水垢變得松軟，容易脫落，產(chǎn)生了除垢的效果。

酒店廚房煙道清洗方法—人工進入法

如果酒店廚房煙道是大于40公分的平行煙道，那么就可以找專業(yè)的工人鉆進去進行清理，但是人工進入法的勞動強度比較的大。所以要注意加強通風，還必須要配備低壓的照明電源。

酒店廚房煙道清洗方法—拆卸法

如果酒店廚房煙道小于40公分見方，人工就沒有辦法進入煙道，所以只有將煙道拆卸下來進行清洗，也是徹底效果的清洗方式。凡是拆卸的施工難度比較大，工人量也比較的大，同時費用也不便宜。專業(yè)的清洗人員會根據(jù)煙道的實際情況，測算出每隔一定距離拆卸一節(jié)煙道，并向兩個方向延伸清潔，來確保煙道清洗的徹底，保證了清洗的質(zhì)量。

酒店廚房煙道清洗方法—開孔法

開孔法比拆卸法更加的簡單，并且費用也比較的便宜。專業(yè)的清洗人員會測算出需要開孔的間隔距 離和開孔位置、大小、數(shù)量，通過這些孔來對咽喉進行煙道清洗，后再對每個孔進行密封處理。

酒店廚房煙道清洗方法—機器設(shè)備清洗法

這種方法的工作量比較小，而且難度也不高，對于油污比較少，使用周期比較短的煙道可以采用這種方法清洗煙道。先將管道內(nèi)噴灑一些清洗劑，讓有無軟化，再用30米長的電動軟刷將油污刷洗干凈。

酒店大型抽油煙機清洗所需要的工具及原料：溫水、除油劑、洗衣粉、特制鏟刀。

1、用特制鏟刀清除油煙機表面的頑固污漬。用抹布將水溶液涂于大型油煙機的表面。

2、抽油煙機扇葉清洗：將除油劑噴在扇葉上，靜置3分鐘;將一鍋水煮至沸騰，并使水蒸氣對準抽油煙口，接著打開抽油煙機，利用離心力原理，使殘存在扇葉上的油污隨著流入集油杯中;關(guān)掉開關(guān)，拿干凈抹布擦拭，扇葉立即清潔干干凈凈。

3、抽油煙機濾網(wǎng)清洗：取下扇葉，浸泡在加有專用清潔劑的溫水中，靜置約15分鐘;用抹布擦拭，將油污輕輕擦去;若仍有頑固的焦油黏附，可用牙刷蘸取一點強油污清潔劑再輕輕刷洗，并以清水清洗干凈。

4、抽油煙機儲油盒清洗:若發(fā)現(xiàn)集油杯中已有7分滿，便需要著手倒掉;將存積的廢油倒掉;將集油杯浸泡在溫水及清潔劑中3分鐘后，用抹布便可輕松抹凈;在儲油盒加放小一號新的一次性油盒，下次清理時把一次性油盒丟棄，清理起來會更方便。

5、余下的用水溶液百潔布擦掉。灶臺打火開關(guān)下面及油煙機開關(guān)鍵之間縫隙較小等手指伸不進去的地方，可以用竹片墊上百潔布進行擦拭。

6、后用清水抹布擦凈即可。

大多數(shù)人清洗抽油煙機時，都習慣拆卸清洗，這樣既浪費時間，又容易損壞機件?，F(xiàn)介紹一種無須拆解機器，而又十分省時省力的清洗方法。

1．取一個塑料瓶（能夠用手捏扁的各種飲料瓶都可以），用縫衣針在蓋上戳10余個小孔，然后，裝入適量的清潔精，再加滿溫熱水搖動均勻。

2．啟動抽油煙機，用盛滿清潔精的塑料瓶朝待洗部位噴射清洗液，此時可見油污及臟水一道流入儲油斗中，隨滿隨倒。

3．瓶內(nèi)的清洗液用完之后，繼續(xù)配制，重復清洗。直至流出的臟水變清為止，視積垢程度，一般清洗3遍就可沖洗干凈。

4．如扇葉外裝有網(wǎng)罩，宜先將網(wǎng)罩拿下以加強洗滌效果。

5．用抹布揩凈吸氣口周圍、機殼表面及燈罩等處。