長期使用的大型油煙機，如果不經(jīng)常進行油煙清洗，會有很多油漬殘留在油煙機上和油煙管道表面，時間久了會形成油垢，如果不進行清洗或簡單清洗是處理不掉的，很容易引起火災(zāi)。而一些飯店的廚房，由于使用率高，油漬多，火又旺，很容易引發(fā)火災(zāi)，的防火辦法就是“定期清洗抽油煙機和煙囪”。
3月10日上午11時許，位于鹽城市亭湖區(qū)人民路北路的川將樓火鍋店發(fā)生火災(zāi)，火勢順著外墻二樓的油煙管道一直燃燒到了六樓，若不及時處置，大火極有可能蔓延，整個大樓都面臨大火的危險，所幸消防官兵及時處置，才避免了火勢的進一步惡化。 據(jù)該店負責(zé)人表示，事發(fā)當(dāng)時廚師正在一個鍋內(nèi)的熱油轉(zhuǎn)移到另外一個鍋上，不想在轉(zhuǎn)移的過程中脫手，灑落的油漬瞬間通過灶臺燃燒了起來，隨后火苗順勢進入上方的油煙管道，隨后便引燃了整個油煙機管道，并直接蔓延至頂樓?；馂?zāi)發(fā)生后，飯店經(jīng)理時間撤離了飯店內(nèi)的近十名員工，同時撥打了119報警電話。為防止火勢的擴大，消防戰(zhàn)士爬上樓頂，利用水槍從上方倒灌的方式，將水注入油煙管道內(nèi)，15分鐘后火勢得到基本控制，但是飯店的廚房則燒毀嚴(yán)重，整個廚房操作間內(nèi)也是一片狼藉。 消防部門提醒廣大市民：由于每年的夏季是火災(zāi)高發(fā)期，天干物燥，居民家中極易發(fā)生火災(zāi)事故，尤其是家庭廚房內(nèi)的一些不規(guī)范操作，極有可能引發(fā)火災(zāi)。對于一些餐館飯店，日常用火較多，因此火災(zāi)防范重點也主要集中在廚房，而針對賓館、酒店、餐飲及家庭的廚房排煙系統(tǒng)（管道、風(fēng)機、煙罩、凈化器）長時間未做清洗或找不到人做清洗而引起火災(zāi)事故的，《消防法》明確要求廚房排煙系統(tǒng)的清洗每季度不得少于一次，尤其是餐飲經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)及時定期組織人員清理煙道，避免類似火災(zāi)事故發(fā)生。
油煙管道清洗方法
1、油煙管道清洗方法二：人工進入
這種方法適用于大于40公分的平行煙道，人工鉆進去清洗，該方法勞動強度比較大，要注意通風(fēng)及配備低壓照明用具。
2、油煙管道清洗方法三：拆卸
當(dāng)人工沒有辦法進入油煙管道時可采用拆卸法。這個方法是清洗徹方法，但是施工難度比較大，需要的人工也很多，費用高。技術(shù)人員先根據(jù)煙道的實際情況，測算出拆卸的距離差，再兩邊延伸清潔。
3、油煙管道清洗方法一：開孔
這個方法比較容易，費用也比較低。需要技術(shù)人員先測算出需要開孔的間隔距離，開孔位置，開孔大小和開孔數(shù)量，再通過這些孔對油煙管道內(nèi)進行清洗，后再密封每個孔。開孔法是在人工法和拆卸法都無法清洗的時候用的。
4、油煙管道清洗方法四：機器設(shè)備清洗
人工不能進入，不方便拆卸，油污比較少，清洗周期較短的油煙管道可以用這個方法，這個方法難度小，容易操作，且工作量小，費用。在管道內(nèi)噴灑清洗劑，油污軟化后，再電動軟軸刷刷干凈。
5、油煙管道清洗方法五：空降
這個方法主要適用于清洗50公分以上的豎油煙管道。管道的上截和下截先由技術(shù)人員拆開，技術(shù)人員系著繩從上而下清洗煙道內(nèi)的污垢。這個方法比較危險，技術(shù)要求高，費用高，但清洗效果好。
酒店大型抽油煙機清洗所需要的工具及原料：溫水、除油劑、洗衣粉、特制鏟刀。
1、用特制鏟刀清除油煙機表面的頑固污漬。用抹布將水溶液涂于大型油煙機的表面。
2、抽油煙機扇葉清洗：將除油劑噴在扇葉上，靜置3分鐘;將一鍋水煮至沸騰，并使水蒸氣對準(zhǔn)抽油煙口，接著打開抽油煙機，利用離心力原理，使殘存在扇葉上的油污隨著流入集油杯中;關(guān)掉開關(guān)，拿干凈抹布擦拭，扇葉立即清潔干干凈凈。
3、抽油煙機濾網(wǎng)清洗：取下扇葉，浸泡在加有專用清潔劑的溫水中，靜置約15分鐘;用抹布擦拭，將油污輕輕擦去;若仍有頑固的焦油黏附，可用牙刷蘸取一點強油污清潔劑再輕輕刷洗，并以清水清洗干凈。
4、抽油煙機儲油盒清洗:若發(fā)現(xiàn)集油杯中已有7分滿，便需要著手倒掉;將存積的廢油倒掉;將集油杯浸泡在溫水及清潔劑中3分鐘后，用抹布便可輕松抹凈;在儲油盒加放小一號新的一次性油盒，下次清理時把一次性油盒丟棄，清理起來會更方便。
5、余下的用水溶液百潔布擦掉。灶臺打火開關(guān)下面及油煙機開關(guān)鍵之間縫隙較小等手指伸不進去的地方，可以用竹片墊上百潔布進行擦拭。
6、后用清水抹布擦凈即可。
過濾網(wǎng)罩的清洗：
(1)擰開固定網(wǎng)罩的螺釘。
(2)將取下的過濾網(wǎng)罩放在中性洗滌劑的溫水中浸泡5-10分鐘。
(3)用軟的塑料刷子把過濾網(wǎng)孔隙中的污垢清洗干凈，再用干抹布擦干。
(4)安裝好后，檢查器具的油路是否順暢和蝸殼上的密封圈是否能密封。