長期使用的大型油煙機，如果不經(jīng)常進行油煙清洗，會有很多油漬殘留在油煙機上和油煙管道表面，時間久了會形成油垢，如果不進行清洗或簡單清洗是處理不掉的，很容易引起火災。而一些飯店的廚房，由于使用率高，油漬多，火又旺，很容易引發(fā)火災，的防火辦法就是“定期清洗抽油煙機和煙囪”。

3月10日上午11時許，位于鹽城市亭湖區(qū)人民路北路的川將樓火鍋店發(fā)生火災，火勢順著外墻二樓的油煙管道一直燃燒到了六樓，若不及時處置，大火極有可能蔓延，整個大樓都面臨大火的危險，所幸消防官兵及時處置，才避免了火勢的進一步惡化。 據(jù)該店負責人表示，事發(fā)當時廚師正在一個鍋內(nèi)的熱油轉(zhuǎn)移到另外一個鍋上，不想在轉(zhuǎn)移的過程中脫手，灑落的油漬瞬間通過灶臺燃燒了起來，隨后火苗順勢進入上方的油煙管道，隨后便引燃了整個油煙機管道，并直接蔓延至頂樓。火災發(fā)生后，飯店經(jīng)理時間撤離了飯店內(nèi)的近十名員工，同時撥打了119報警電話。為防止火勢的擴大，消防戰(zhàn)士爬上樓頂，利用水槍從上方倒灌的方式，將水注入油煙管道內(nèi)，15分鐘后火勢得到基本控制，但是飯店的廚房則燒毀嚴重，整個廚房操作間內(nèi)也是一片狼藉。 消防部門提醒廣大市民：由于每年的夏季是火災高發(fā)期，天干物燥，居民家中極易發(fā)生火災事故，尤其是家庭廚房內(nèi)的一些不規(guī)范操作，極有可能引發(fā)火災。對于一些餐館飯店，日常用火較多，因此火災防范重點也主要集中在廚房，而針對賓館、酒店、餐飲及家庭的廚房排煙系統(tǒng)（管道、風機、煙罩、凈化器）長時間未做清洗或找不到人做清洗而引起火災事故的，《消防法》明確要求廚房排煙系統(tǒng)的清洗每季度不得少于一次，尤其是餐飲經(jīng)營人員應當及時定期組織人員清理煙道，避免類似火災事故發(fā)生。

首先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能穿過可燃裝修材料；煙囪和抽油煙管道的用材本身應采用不燃材料，且不能外包可燃材料。

其次，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當日的油垢；每個季度要徹底清洗一次，及時清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過多帶來火災危險。

第三，完善廚房內(nèi)的消防設施設備，配齊火災報警設備，對火情及時進行監(jiān)測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以便火災初起時，將氣體噴入煙道進行滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處設開式灑水噴頭，一旦煙道內(nèi)發(fā)生火災，立即開啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。

第四，各單位要加強對廚房操作人員的防火常識教育，制定廚房內(nèi)的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災；并在廚房內(nèi)配備滅火毯和與環(huán)境場所相適應的輕便滅火器，同時強化重點部位值班制度的落實，限度地降低因未進行油煙管道清洗而引起火災事故的發(fā)生幾率。

在面對油煙管道發(fā)生火災時，市民朋友要注意：

首先，當油鍋火災發(fā)生在初期階段時，首先要保持沉著冷靜。應立即關閉油、氣開關，再將蔬菜、魚肉等投入鍋內(nèi)用以降低鍋內(nèi)油溫，使之迅速降至燃點以下，火就會自動熄滅。

其次，如果火勢已經(jīng)蔓延到排油煙管道，要注意不能盲目切斷電源，應利用廚房排油煙管道自身的吸力，將火災產(chǎn)生的煙氣排出現(xiàn)場，使撲救人員能迅速進入火災現(xiàn)場開展有效撲救；二是不能盲目用水撲救，由于位置和結構的原因，排油煙罩和管道內(nèi)或下方往往會有熱油，因此不可用水盲目撲救，否則熱油遇冷水會發(fā)生劇烈噴濺，容易造成火未滅人先傷。

第三，使用滅火器滅火。滅火器對準排油煙罩或煙管口噴射，噴出的滅火劑借助吸排油煙機的強大引力，均勻地噴灑到著火位置。這個方法既快速，又有效。

酒店大型抽油煙機清洗所需要的工具及原料：溫水、除油劑、洗衣粉、特制鏟刀。

1、用特制鏟刀清除油煙機表面的頑固污漬。用抹布將水溶液涂于大型油煙機的表面。

2、抽油煙機扇葉清洗：將除油劑噴在扇葉上，靜置3分鐘;將一鍋水煮至沸騰，并使水蒸氣對準抽油煙口，接著打開抽油煙機，利用離心力原理，使殘存在扇葉上的油污隨著流入集油杯中;關掉開關，拿干凈抹布擦拭，扇葉立即清潔干干凈凈。

3、抽油煙機濾網(wǎng)清洗：取下扇葉，浸泡在加有專用清潔劑的溫水中，靜置約15分鐘;用抹布擦拭，將油污輕輕擦去;若仍有頑固的焦油黏附，可用牙刷蘸取一點強油污清潔劑再輕輕刷洗，并以清水清洗干凈。

4、抽油煙機儲油盒清洗:若發(fā)現(xiàn)集油杯中已有7分滿，便需要著手倒掉;將存積的廢油倒掉;將集油杯浸泡在溫水及清潔劑中3分鐘后，用抹布便可輕松抹凈;在儲油盒加放小一號新的一次性油盒，下次清理時把一次性油盒丟棄，清理起來會更方便。

5、余下的用水溶液百潔布擦掉。灶臺打火開關下面及油煙機開關鍵之間縫隙較小等手指伸不進去的地方，可以用竹片墊上百潔布進行擦拭。

6、后用清水抹布擦凈即可。

1、 油煙凈化器的凈化核心部位是高低壓電場，全國每個廠家出廠的油煙凈化器凈化芯片一般有三至四層。層是預過濾網(wǎng)，主要為了過濾顆粒較大的油煙。第二層是高低壓靜電，可吸附0.5微米到25微米直徑的顆粒物。這一層過濾芯片非常重要，因為它過濾的恰是目前人們關心的PM2.5。第二層的使用壽命一般在兩三年。如果長時間不進行清洗保養(yǎng)，芯片積滿油垢，這些油垢極有可能使凈化器正負電極短路，輕者燒毀電器，重著發(fā)生火災隱患。

2、 油煙凈化器中的核心過濾芯片需要經(jīng)常清洗，一般兩三個月清洗一次，以保持油煙管道中的排煙通暢和油煙凈化效果，凈化器機箱、油煙凈化箱體也要及時清洗過濾下來的稀油，稀油長時間不清理掉，會漏得廚房到處都是，極大破壞廚房工作環(huán)境和美觀，重要的是時間長了稀油積累過多容易燒壞電源，所以油煙凈化器清洗非常重要

3、油煙凈化器利用空氣不斷電離，釋放大量負離子，借著排油煙機風力送出，形成負離子氣流，從而達到清潔、凈化空氣的目的，但是不是一般的專業(yè)人員根本不會拆裝機器，如果你不是有非常大的把握，建議你找專業(yè)油煙凈化器清洗人員。