為什么不標(biāo)注保質(zhì)期？

其實(shí)，在某些環(huán)節(jié)是有標(biāo)注生產(chǎn)日期的，如出廠時(shí)大箱上會(huì)有生產(chǎn)日期，條裝上的噴碼也能讀取生產(chǎn)日期，但這些地方看到的只不過(guò)是生產(chǎn)日期，而沒(méi)有保質(zhì)期！

由于判定保質(zhì)期的標(biāo)準(zhǔn)太過(guò)復(fù)雜，對(duì)于保質(zhì)期是否標(biāo)注在包裝上這個(gè)問(wèn)題其實(shí)是沒(méi)有明文規(guī)定的。的保質(zhì)期受多種因素影響，除了產(chǎn)品的包裝材料對(duì)的保質(zhì)期有影響外，其存儲(chǔ)環(huán)境、溫濕度情況等也會(huì)影響。

但是，就算沒(méi)有醒目地標(biāo)注上保質(zhì)期，我們也不用過(guò)于擔(dān)心購(gòu)買(mǎi)到的是否變質(zhì)，因?yàn)楣竞茏⒅氐拇鎯?chǔ)環(huán)境并不斷進(jìn)行優(yōu)化，使得在不同地區(qū)的氣候條件下達(dá)到適宜的存儲(chǔ)要求。另外，為了保證消費(fèi)者能夠隨時(shí)隨購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)良品質(zhì)的，他們也努力按照市場(chǎng)需求去生產(chǎn)適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，以此加快周轉(zhuǎn)、減少庫(kù)存積壓。

酒精度對(duì)葡萄酒有哪些影響？

一瓶?jī)?yōu)良的葡萄酒，是葡萄酒中的單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣這些元素*平衡的產(chǎn)物，任何因素都無(wú)法單獨(dú)支配，成為評(píng)判葡萄酒品質(zhì)的*標(biāo)準(zhǔn)。所以，把酒精度和酒的質(zhì)量掛鉤是不靠譜的。

低酒精度葡萄酒（＜11.5%）：

低酒精度的酒往往是氣候涼爽產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，葡萄成熟度不高，所以釀出來(lái)的酒一般清爽易飲，酒精度低。在新世界，惹人喜愛(ài)的麝香葡萄通常被制成低甜葡萄酒，受到許多女性消費(fèi)者的喜愛(ài)。比如澳洲馧德莊園莫斯卡托（麝香）甜型葡萄酒（Muscat）

中酒精度葡萄酒（11.5%-13.5%）：

中等酒精含量的葡萄酒是常見(jiàn)的類(lèi)型，中等的舊世界葡萄酒基本上都有中等的酒精含量。

高酒精度葡萄酒（13.5%-15.5%）：

高酒精度的酒經(jīng)常出現(xiàn)在炎熱產(chǎn)區(qū)，主要是紅葡萄酒。這些葡萄酒酒體飽滿(mǎn)，濃郁厚重，曾經(jīng)是葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)的主流。新世界的氣候更熱，酒精含量也相應(yīng)更高。

超過(guò)16%的葡萄酒，除了極少數(shù)年份的澳大利亞西拉、只有加強(qiáng)酒才能肩負(fù)起這個(gè)重任。

葡萄酒是否需要冰鎮(zhèn)，關(guān)鍵看酒體

那么，究竟是什么決定著一瓶葡萄酒的香氣是否會(huì)受到冰鎮(zhèn)的影響呢？

事實(shí)上，是否需要冰鎮(zhèn)，不是看它是白葡萄酒還是紅葡萄酒，而是取決于這個(gè)關(guān)鍵因素——酒體。酒體越飽滿(mǎn)的葡萄酒，為了能夠讓酒中有氣味的成分揮發(fā)出去并形成香氣，就需要較高的溫度。

酒體越輕盈的葡萄酒，酒中揮發(fā)性物質(zhì)就越容易發(fā)散出去，即使是在溫度很低的情況下也是這樣，因此這種酒可以冷卻到較低的溫度。

因此，由于白葡萄酒的酒體與紅葡萄酒相比較輕，所以按照慣例，冷凍白葡萄酒效果都不錯(cuò)，但是也有一些例外。

相反，酒體輕的紅葡萄酒，像一般的黑皮諾、博若萊、法國(guó)盧瓦爾河谷地區(qū)的紅葡萄酒、很多早熟的勃艮第紅葡萄酒，還有意大利北部產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，稍加冰鎮(zhèn)后能變得十分冰爽迷人。

同理，大部分的起泡酒和香檳的適飲溫度是6到8攝氏度，而年份香檳則需要更高的品飲溫度，才能*感受到其復(fù)雜的香氣。而桃紅葡萄酒一般來(lái)說(shuō)也比干紅的酒體更輕，因此也更適合冰鎮(zhèn)飲用。

應(yīng)該如何妥善存放開(kāi)瓶后的醬香白酒呢？

醬香白酒是一種*而珍貴的白酒類(lèi)型，其*的風(fēng)味和口感使其倍受喜愛(ài)。然而，若開(kāi)瓶后的醬香白酒保存不當(dāng)，酒中的乙醇和風(fēng)味物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)。

酒體平衡發(fā)生改變，產(chǎn)生所謂的“跑酒走味”現(xiàn)象。一旦發(fā)生跑酒走味，品酒體驗(yàn)將大幅降低。那么，為了避免跑酒走味，應(yīng)該如何妥善存放開(kāi)瓶后的醬香白酒呢？

1、封存緊密

開(kāi)瓶后，密封是保存醬香白酒風(fēng)味的*道壁壘。緊緊擰緊瓶蓋，用生料帶或保鮮膜將瓶口封死，確保氣體無(wú)法泄露。

2、環(huán)境適當(dāng)

醬香白酒對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的極其敏感，因此選擇適宜的環(huán)境至關(guān)重要。選擇避光、陰涼、干燥的場(chǎng)所，遠(yuǎn)離陽(yáng)光直射和潮濕的地方。

3、立式存放

瓶裝酒應(yīng)該垂直存放，而非橫放。這種方式減少了酒液與空氣接觸的面積，延緩了氧化的速度，延長(zhǎng)了醬香的保鮮期，讓口感和風(fēng)味得以*保存。

4、溫度平衡

恒溫恒濕是醬香白酒保存的關(guān)鍵。選擇一個(gè)恒定的環(huán)境，溫度保持在15~20℃之間，濕度適中。讓酒液長(zhǎng)久保持其*風(fēng)味，避免跑酒走味的發(fā)生。

5、現(xiàn)時(shí)品味

開(kāi)瓶后的醬香白酒不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，盡早品嘗，白酒存放時(shí)間取決于外界因素。夏季氣溫高，一周內(nèi)飲盡為好；冬季氣溫低，兩個(gè)月內(nèi)不成問(wèn)題。