“選”。堅(jiān)持“分級(jí)甄選、優(yōu)中選優(yōu)”，精細(xì)化識(shí)別原酒酒液色、香、味、格的差異，通過(guò)“掐頭去尾”“量質(zhì)摘酒”“按質(zhì)并壇”等化操作，由具有豐富經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)技師對(duì)精釀原酒邊嘗邊摘，嚴(yán)格根據(jù)感官、理化等指標(biāo)，細(xì)分原酒等級(jí)，確?？诟泻推焚|(zhì)上乘的原酒才能用作生產(chǎn)“五糧液”，這種可生產(chǎn)五糧液的原酒在所有原酒中的比率稱(chēng)之為“名酒率”。

“種”?！凹Z為酒之本”，好酒是釀出來(lái)的，更是“種”出來(lái)的。糧食種植是釀造高品質(zhì)美酒的重要環(huán)節(jié)之一——五糧液地處北緯30°黃金釀酒帶，精選五谷入酒，高粱產(chǎn)酒清香味正、大米產(chǎn)酒醇和甘香、糯米產(chǎn)酒純甜味濃、小麥產(chǎn)酒曲香悠長(zhǎng)、玉米產(chǎn)酒噴香尾甜，合成各味諧調(diào)的完美口感。

原料要求 1.水 符合GB5749的規(guī)定。岷江發(fā)源于岷山南麓 [45-46]，水質(zhì)優(yōu)良。 2.高粱 符合GB/T8231的規(guī)定。五糧液高粱選用糯紅高粱，具有支鏈淀粉含量高、蛋白質(zhì)和單寧含量適中等品質(zhì)特性。 3.大米 符合GB1354的規(guī)定。 4.糯米 符合GB1354的規(guī)定。 5.小麥 符合GB1351的規(guī)定。 6.玉米 符合GB1353的規(guī)定。 7.包包曲

總部位于有四千多年釀酒史的世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一、長(zhǎng)江首城、中國(guó)酒都宜賓，自然環(huán)境優(yōu)越，三江生態(tài)得天獨(dú)厚，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，霜雪稀少，雨水充沛，年平均溫度在17.9℃左右，生物豐富多樣，特別適宜釀酒微生物的繁衍生息，被聯(lián)合國(guó)教科文及糧農(nóng)組織譽(yù)為“在地球同緯度上適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”。