海參，為棘皮動(dòng)物門(mén)海參綱動(dòng)物的統(tǒng)稱。 海參雖為圓筒狀，但粗細(xì)、形狀和大小隨種類(lèi)不同而有很大的差異。常見(jiàn)的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足。海參的體壁柔韌，富于結(jié)締組織，厚薄隨種類(lèi)而異。因其黃瓜狀的外形，故英文名稱為“海黃瓜”。海參在全球有900多種，中國(guó)約140種。

魚(yú)膠浸泡具體的方法

1．一般魚(yú)膠用熱水浸泡。

2．將魚(yú)膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。

3．魚(yú)膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4．煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把魚(yú)膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。

5．魚(yú)膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。

6．要魚(yú)膠好吃，首先煲好上湯，再放入魚(yú)膠約20分鐘便可。

“大重九”創(chuàng)牌于1922年，產(chǎn)地于云南，出品于紅云紅河集團(tuán)，是為紀(jì)念云南響應(yīng)“辛亥革命”推翻清帝制，實(shí)行共和的“重九起義”而創(chuàng)牌。大重九”肩負(fù)使命而來(lái)，在變革中誕生，在跌宕中成長(zhǎng)，三落三起終成百年傳承之經(jīng)典?！按笾鼐拧背志蒙υ谟诔跣牟粶p，矢志不渝，以堅(jiān)定意志肩負(fù)興國(guó)大業(yè)。

1977年7月，昆明卷煙廠開(kāi)始恢復(fù)生產(chǎn)“大重九”。1978年末，“大重九”被評(píng)為輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1981年再獲此殊榮，還被評(píng)為云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1987年，“大重九”被中國(guó)總公司評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1990年，“大重九”獲得國(guó)際包裝技術(shù)展覽會(huì)金獎(jiǎng)。