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白酒不是靠人為“制造”出來(lái)的，釀酒過(guò)程的真正主角是微生物?？揪七^(guò)程中，烤酒工所做的工作是給微生物提供釀酒合適的條件而已。比如酵母菌，適合的溫度是28—30攝氏度，釀造濃香型白酒需要的丁酸菌、乙酸菌適合的溫度是30—34攝氏度，這些微生物不會(huì)像人一樣說(shuō)話表達(dá)，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒工悉心去把握。

因此，溫度不合適，這些微生物就會(huì)休眠死亡。而溫度高了，釀酒不需要的雜菌就會(huì)感染，產(chǎn)生異味，破壞釀造好酒的條件，酒質(zhì)變差。

釀酒是個(gè)系統(tǒng)工程，從原料、磨粉、制曲、釀酒、勾兌、包裝，是一個(gè)嚴(yán)格的過(guò)程，哪一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題都會(huì)影響質(zhì)量。因此，釀酒不僅有嚴(yán)格到近乎苛刻的質(zhì)量管理體系，而且“簡(jiǎn)單事情重復(fù)做，重復(fù)的事情用心做”的工匠精神深入人心。

從釀酒糧食運(yùn)抵開(kāi)始，到入庫(kù)保存，至少要經(jīng)過(guò)原料提交前索證管理——每車糧食綜合樣檢驗(yàn)——每包糧食檢驗(yàn)，合格后方能投入使用，這個(gè)過(guò)程需要經(jīng)過(guò)多個(gè)專業(yè)人士的分工配合，才能保障原料入口的品質(zhì)。

而在出口包裝環(huán)節(jié)，要經(jīng)過(guò)清洗—灌裝—戴蓋—照酒—封蓋—搖瓶—照酒—貼標(biāo)—照酒—貼徽牌—裝盒—扣盒—裝提袋—裝箱—封箱—入庫(kù)等工序，才能出廠。

要從田間一粒粒糧變成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的傳承，需要無(wú)數(shù)雙工匠的手，才能完成釀造過(guò)程。每個(gè)環(huán)節(jié)絲絲相扣，釀酒人在一個(gè)個(gè)平凡的崗位上，日復(fù)一日，兢兢業(yè)業(yè)的奉獻(xiàn)，用一雙雙工匠的巧手

釀酒人的“工匠精神”就是在傳統(tǒng)釀酒工藝中工人們對(duì)工作和產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精、苛求完美的精神理念。

回收茅臺(tái)酒老酒也要分類

所有回收的茅臺(tái)酒老酒也都是有區(qū)分的，在老茅臺(tái)酒回收市場(chǎng)上， 有茅臺(tái)酒、茅臺(tái)系列酒與茅臺(tái)集團(tuán)酒（茅臺(tái)集團(tuán)的酒在回收市場(chǎng)基本上是沒(méi)有人回收的），這三者到底有什么區(qū)別？怎么來(lái)劃分這些酒的？話不多說(shuō)，具體整理如下：

大家介紹平時(shí)大家所說(shuō)的茅臺(tái)，對(duì)于商標(biāo)為“貴州茅臺(tái)酒”，同時(shí)也要注意“貴州茅臺(tái)酒”這五個(gè)字，差一個(gè)都不是純正的茅臺(tái)！生產(chǎn)廠家為貴州茅臺(tái)酒股份有限公司，酒精度一般有38°、43°、53°三種。

近年份茅臺(tái)回收也根據(jù)客戶不同需求，茅臺(tái)酒廠推出了定制生產(chǎn)的茅臺(tái)酒。很大程度上滿足老酒回收市場(chǎng)上目標(biāo)客戶群體對(duì)酒類產(chǎn)品需求多樣化的渴望。下圖為真正的茅臺(tái)酒回收產(chǎn)品的圖片價(jià)格也是的。

回收的茅臺(tái)股份系列酒

茅臺(tái)酒回收市場(chǎng)茅臺(tái)系列酒包括“名將酒”、“茅臺(tái)王子酒”、“茅臺(tái)迎賓酒”、漢醬、仁酒等，生產(chǎn)廠家也是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司，酒精度同樣有53°等幾種，醬香型（但是回收的價(jià)格不是太高）。

茅臺(tái)酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長(zhǎng)、純正舒適、口感協(xié)調(diào)豐滿、香而不艷、空杯留香、飲后不上頭等特點(diǎn)而名聞天下。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽(yáng)之際投料，利用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長(zhǎng)期陳釀而成。酒精度多在52～54度之間，是中國(guó)醬香型白酒的典范

回收老酒茅型酒要求貯存三年以上，酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒，長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷，四川宜賓，瀘州三角地帶，以及山西汾陽(yáng)有著全球規(guī)模，質(zhì)量的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

從白酒生產(chǎn)四大板塊來(lái)看，川黔板塊中的宜賓，瀘州，遵義，面積5.6萬(wàn)平方公里，有一批知名白酒品牌和釀酒，白酒產(chǎn)量占全國(guó)的五分之一，具備打造[白酒金三角"和白酒核心區(qū)的條件，回收老酒，冬蟲(chóng)夏草具有多種藥理作用。

正因?yàn)槊┡_(tái)酒的價(jià)格非常的昂貴，所以說(shuō)一些不法的商販也用一些的茅臺(tái)酒來(lái)銷售給顧客，對(duì)于不懂酒的人來(lái)說(shuō)，根本無(wú)法從茅臺(tái)酒的外觀以及品質(zhì)上面辨別出茅臺(tái)酒的真假，一瓶的茅臺(tái)酒，利潤(rùn)甚至高達(dá)幾百元都有可能，那么如果我們?cè)谫?gòu)買茅臺(tái)酒的時(shí)候。