正因?yàn)槿绱?，醬香型酒相比較于其他香型的白酒，更具有無(wú)可比擬的品質(zhì)。用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚類化合物就比普通的白酒高出3—4倍，而這些酚類化合物即是增進(jìn)人體健康的有益成份。經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證及生活實(shí)例表明，適量飲用醬香酒，能促進(jìn)人體內(nèi)金屬硫蛋白分解增多，從而防止肝纖維化和抗細(xì)胞衰老，能抑制幽門螺旋桿菌的生長(zhǎng)。
隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒(méi)酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，醬香型白酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界專家多年研究的結(jié)果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見(jiàn)，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無(wú)減肯定是個(gè)趨勢(shì)，所以市場(chǎng)前景日趨看“漲”。這一消費(fèi)趨勢(shì)正被消費(fèi)者所認(rèn)同和接受;這一市場(chǎng)趨勢(shì)也正被白酒業(yè)所承認(rèn)和接納。
酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過(guò)程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。肖竹青介紹，白酒
中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還會(huì)刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來(lái)生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。因此就有了“酒是陳的香”的說(shuō)法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴(yán)格的保存條件。
陜西文化歷史悠久，酒文化的歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。陜西老牌八大名酒尤為出名，接下來(lái)隨小編去看看陜西老牌八大名酒都有哪些？
一、西風(fēng)酒
產(chǎn)地：陜西省鳳翔縣西鳳酒廠
原料：以優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆為配制原料
特點(diǎn)：酒液清亮透明，酒香優(yōu)雅細(xì)致，涵蓋清香、濃香優(yōu)點(diǎn)，酒體豐滿醇厚，酒質(zhì)純正細(xì)膩，入口甘潤(rùn)爽洌，尾凈回味悠長(zhǎng)。行家評(píng)其“酸、甜、苦、辣、香五味俱全，而五味又不出頭。即酸而不澀，甜而不膩，苦而不黏，辣而不刺喉，香而不刺鼻。諸味協(xié)調(diào)，回味舒暢，蘊(yùn)含一種類似橄欖味，有久而彌芳之妙”。
二、城固特曲
產(chǎn)地：陜西省城固酒廠
原料：選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為配制原料
特點(diǎn)：此酒，清澈透明，芳香濃郁，綿甜爽凈，酒質(zhì)醇厚。酒度為38°、55°。
三、太白酒
產(chǎn)地：陜西省眉縣太白酒廠
原料：以優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆為配制原料
特點(diǎn)：太白酒屬鳳香型大曲白酒。酒液清亮透明，香氣芬芳協(xié)調(diào)，酒質(zhì)醇厚綿軟，入口甘潤(rùn)挺爽，回味尾凈而味長(zhǎng)，不愧精釀美酒，風(fēng)行中國(guó)各地。酒度為55°。
四、定軍山
產(chǎn)地：陜西省勉縣三糧液酒廠
原料：選用優(yōu)質(zhì)高粱、糯米、小麥、為配制原料
特點(diǎn)：此酒無(wú)色，清澈透明，芳香濃郁，醇厚綿甜，入口爽凈，甘美協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。酒度為39°、55°。
五、秦川大曲
產(chǎn)地：陜西省寶雞縣西秦酒廠
原料：以高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料
特點(diǎn)：此酒，無(wú)色透明，醇香秀雅，綿柔和順，甘潤(rùn)爽凈，諸味協(xié)調(diào)，細(xì)品有酸、甜、苦、辣、香五味，回味幽長(zhǎng)。酒度為54°、65°兩種。
六、西安特曲
產(chǎn)地：陜西省西安酒廠
原料：高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料
特點(diǎn)：酒液清澈透明，芳香濃郁，酒味醇正，綿甜爽凈，酒度為60°、50°兩種。
七、白水杜康
產(chǎn)地：陜西省白水縣陜西省杜康酒廠
原料：以高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料
特點(diǎn)：酒液清澈透明，酒香濃郁幽雅，酒味醇和協(xié)調(diào)，入口甘潤(rùn)清洌，回味綿柔悠長(zhǎng)，具有西鳳酒的典型風(fēng)格。酒度分54°、60°兩種。
八、秦洋特曲
產(chǎn)地：陜西省洋縣酒廠
原料：選用優(yōu)質(zhì)高粱、紅心青曲為配制原料
特點(diǎn)：酒液無(wú)色、清亮透明，窖香濃郁，醇厚甘洌，綿柔爽凈，余味悠長(zhǎng)。酒度分為38°、55°。