啤酒中的乙醇是酵母中的糖與釀造過程中所用麥芽之間反應的副產(chǎn)物。在添加酵母時，它以糖為食，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。在這種酒精達到一定水平后，就沒有足夠的糖繼續(xù)供酵母食用，只能從混合物中過濾掉，這就使酒精數(shù)量保持在在4-12%之間的原因所在。

但是對于這樣的一個行業(yè)來說，收酒的人其實本身就是特別厲害的一個人，也就是說他們很可能在拿到一個老酒之后，就能夠大概的判斷出這個酒的年份大概是多長，是不是足夠有這樣的一個價值的。所以如果想要在這個行業(yè)當中生存下去的話，是需要一定的年份的，這樣才能夠單獨的出去接攬生意。

原因一

汾酒的歷史相當?shù)挠凭?，它的品牌已是深入人心，說它是中國的古酒，相信沒有人會有異議。說到汾酒旗下的酒，人們想到的除了青瓷汾酒，黃蓋玻汾等，要說出它家代表的當家主打，好像并不能說得出來。就那汾酒的青瓷汾酒、黃蓋玻汾這倆款酒來說，很多酒友還是分不太出來，它們之前的過多差別。所以不能作為汾酒的主打產(chǎn)品。

把自己的定位定在了“百姓酒”這正是把自己的產(chǎn)品定位在了中低端的白酒行列，對自己日后的發(fā)展，關(guān)上了一扇門。所以后來的客戶們，也不再買單了。而相比汾酒的茅臺，就截然相反，它把定位定在了之位，從它那氣勢的宣傳文案中就能感受出來““國酒茅臺，玉液之冠”。