氮?dú)馄毡閼?yīng)用于科研、石化、制冷、醫(yī)療、半導(dǎo)體、管道檢漏、超導(dǎo)實(shí)驗(yàn)、金屬制造、深海潛水、高精度焊接、光電子產(chǎn)品消費(fèi)等。

氮?dú)馐堑膯钨|(zhì)形式，化學(xué)式為N。氮?dú)馐菬o色、無味的氣體，比空氣略輕，難溶于水，化學(xué)性質(zhì)不活潑。一氧化氮(NO)是一種無色、無味、不溶于水的有毒氣體，能與血紅蛋白作用引起中毒。(NO2)是一種有性氣味、有毒、有強(qiáng)氧化性的紅棕色氣體，易溶于水，能與水反應(yīng)。

大氣中約有4,000萬億噸氣體，其中氮?dú)庹?8%。氮?dú)馕⑷苡谒途凭Ｋ遣豢扇嫉?，被認(rèn)為是一種窒息性氣體。盡管氮被認(rèn)為是一種惰性元素，但它會(huì)形成一些非常活躍的化合物。它可用作稀釋劑并控制自然的燃燒和呼吸速率，在較高的氧氣濃度下會(huì)較快。

在食品包裝中的作用主要是減少包裝內(nèi)的含氧量，較大限度的一直等微生物的繁殖，減緩食品的氧化、變質(zhì)。起到食品保險(xiǎn)的作用。舉例說明，比如將普通豬肉進(jìn)行充氮包裝滿足3-7℃的環(huán)境下儲(chǔ)存，放十幾天都非常新鮮不會(huì)有異味甚至也不會(huì)有霉菌或其他繁殖菌落，而同樣溫度下直接接觸空氣存放，兩天會(huì)感覺到有變質(zhì)的異味。