氮氣普遍應用于科研、石化、制冷、醫(yī)療、半導體、管道檢漏、超導實驗、金屬制造、深海潛水、高精度焊接、光電子產(chǎn)品消費等。

氮氣是氮的單質(zhì)形式，化學式為N。氮氣是無色、無味的氣體，比空氣略輕，難溶于水，化學性質(zhì)不活潑。一氧化氮(NO)是一種無色、無味、不溶于水的有毒氣體，能與血紅蛋白作用引起中毒。(NO2)是一種有性氣味、有毒、有強氧化性的紅棕色氣體，易溶于水，能與水反應。

商品化氮氣常常是制作工業(yè)用氧氣時的副產(chǎn)品。工業(yè)氮氣被壓縮后用黑色鋼瓶裝，常被稱為OFN（oxygen-free nitrogen，無氧氮氣）。利用氮氣使糧食處于休眠和缺氧狀態(tài)、代謝緩慢，可**良好的防蟲、防霉和防變質(zhì)效果，糧食不受污染。

在食品包裝中的作用主要是減少包裝內(nèi)的含氧量，較大限度的一直等微生物的繁殖，減緩食品的氧化、變質(zhì)。起到食品保險的作用。舉例說明，比如將普通豬肉進行充氮包裝滿足3-7℃的環(huán)境下儲存，放十幾天都非常新鮮不會有異味甚至也不會有霉菌或其他繁殖菌落，而同樣溫度下直接接觸空氣存放，兩天會感覺到有變質(zhì)的異味。