氮氣的理化性質(zhì)：大氣中約有4,000萬億噸氣體，其中氮氣占78％。氮氣微溶于水和酒精。它是不可燃的，被以為是一種窒息性氣體（即，呼吸純潔的氮氣會人體的氧氣）。

工業(yè)氣體：氧氣；氮氣；氬氣；二氧化碳；乙炔；甲烷；氫氣；乙烷；丙烯；乙烯。

高純氣體：高純氦氣；高純氧氣；高純氮氣；高純氬氣；高純二氧化碳；高純乙炔；高純甲烷；高純氫氣。

氮氣在常溫常壓下是無色、無味、無臭氣體，低溫下冷凝為無色的液體，繼續(xù)降溫可凝固成固體。氮主要用于合成氨，也是合成纖維、合成樹脂、合成橡膠等的重要原料。氮氣常用作保護氣體，如:瓜果、食品、燈泡填充氣，以防止某些物體暴露于空氣時被氧所氧化。用氮氣填充糧倉，可使糧食不霉爛、不發(fā)芽，長期保存。

在食品包裝中的作用主要是減少包裝內(nèi)的含氧量，較大限度的一直等微生物的繁殖，減緩食品的氧化、變質(zhì)。起到食品保險的作用。舉例說明，比如將普通豬肉進行充氮包裝滿足3-7℃的環(huán)境下儲存，放十幾天都非常新鮮不會有異味甚至也不會有霉菌或其他繁殖菌落，而同樣溫度下直接接觸空氣存放，兩天會感覺到有變質(zhì)的異味。