一·原名野生北極蝦學名北方長額蝦(Pandalus borealis)，又名冷水蝦。在中國北方的一些地方還被稱為冰蝦、籽蝦。野生北極蝦產(chǎn)于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生蝦，主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島、挪威等。

二·從毗鄰北極與北大西洋水域的港口出發(fā)，現(xiàn)代化的捕蝦船在波濤洶涌的極北水域中全年無休地 奮勇航行，以捕撈鮮活的野生北極蝦。具備冷凍設施的大型現(xiàn)代化捕蝦船，在極夜陽光照耀下的天然、冰冷、清澈、無污染的水域中，

捕撈、肉質緊密、口感微甜、味道鮮美的北極蝦。這些整只煮熟的北極蝦沒有使用任何添加劑，其優(yōu)良的品質，來自于捕撈出水后的幾分鐘內(nèi)迅速在零下30度的環(huán)境中，在船上被迅速在海水中煮熟并被立即冷凍。

三·北極蝦生長在200-250米深的冰冷海水環(huán)境中，生長速度緩慢，長到商品規(guī)格需要3至4年時間(一般的養(yǎng)殖蝦長到商品規(guī)格只需要不超過3-4個月時間)，因此肉質緊密;而且個體也比一般暖水蝦要小，平均規(guī)格在每公斤120-150頭左右。

四·每一艘捕蝦船都安裝有經(jīng)過政府檢驗的現(xiàn)代化加工流水線，并按照有關規(guī)定進行嚴格控制。世界各地的那些挑剔的消費者也都對野生北極蝦交口稱贊，其中包括歐洲的皇家餐飲、日本的壽司店以及中國的餐廳和家庭消費者。

五·成品的北極蝦在捕蝦船上被裝入多層的紙箱中，以每5公斤一箱進行包裝。捕蝦船定期回到港口卸下貨物。煮熟冷凍的北極蝦，被裝上冷藏集裝箱船運到世界各地。中國也是野生北極蝦重要的進口國，每年進口3萬噸左右的優(yōu)質北極蝦。

六·煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色、肉質緊，吃起來有其特有的甜味，因此在中國又被稱為北極甜蝦。由于北極蝦已經(jīng)是煮熟的，中國的消費者可以方便地將蝦解凍即食。它也可以作為眾多美味的家常菜或餐館菜肴的烹調(diào)原料。這些味道微甜

的北極蝦有著誘人的紅色外殼，看上去非常美觀。

七·采用電感耦合等離子體質譜法(ICP-MS)和氫化物原子熒光光度法(HG-AFS)分析了進口北極甜蝦(Pandalus borealis)不同組織部位的重金屬(鉛、總汞、鎘、硒、總砷、無機砷)含量情況。結果表明:北極甜蝦樣品中鉛、總汞、鎘、硒、總砷

、無機砷均有一定程度的檢出;不同組織部位的重金屬含量存在差異,頭部是重金屬富集的主要部位;按照NY5073-2001的取制樣方法進行檢驗,北極甜蝦樣品中的重金屬含量均低于國家限定標準;建議實驗室取樣制樣時統(tǒng)一采用NY5073-2001的規(guī)定

進行,即將蝦洗凈,去頭、去皮、去腸腺(大型蝦)后取肌肉。