推拉式鋪臺(tái)

即用雙手將臺(tái)布打開后放至餐臺(tái)上，將臺(tái)布貼著餐臺(tái)平行推出去再拉回來(lái)。這種鋪法多用于零餐餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座于餐臺(tái)周圍等候用餐時(shí)，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進(jìn)行鋪臺(tái)。

餐碟定位

一次性定位、碟間距離均等，餐碟標(biāo)志對(duì)正，相對(duì)餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一線；距桌沿約1.5厘米；拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生。

味碟、湯碗、湯勺

味碟位于餐碟正上方，相距1厘米； 湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，與味碟在一條直線上，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行。

筷架、筷子、長(zhǎng)柄勺、牙簽

筷架擺在餐碟右邊，與味碟在一條直線上；筷子、長(zhǎng)柄勺擱擺在筷架上，長(zhǎng)柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米；筷套正面朝上； 牙簽位于長(zhǎng)柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長(zhǎng)柄勺齊平。

葡萄酒杯、白酒杯、水杯

葡萄酒杯在味碟正上方2厘米； 白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯成斜直線，向右與水平線呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌；擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生。

餐巾折花

花型突出主位、整體協(xié)調(diào)；折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀大方

公用餐具

公用餐具擺放在正副主人的正上方； 按先筷后勺順序?qū)⒖?、勺擱在公用筷架上（設(shè)兩套）公用筷架與正副主人位水杯對(duì)間距1厘米，筷子末端及勺柄向右。

餐桌的形狀對(duì)家居的氛圍有一些影響。長(zhǎng)方形的餐桌更適用于較大型的聚會(huì)；而圓形餐桌令人感覺更有民主氣氛；不規(guī)則桌面的，如像一個(gè)“逗號(hào)”形狀的，則更適合兩人小天地使用，顯得溫馨自然；另有可折疊樣式的，使用起來(lái)比固定式的靈活。