抖鋪式鋪臺

即用雙手將臺布打開，平行打折后將臺布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將臺布向前一次性抖開并平鋪于餐臺上。這種鋪臺方法適合于較寬敞的餐廳或在周圍沒有客人就座的情況下進(jìn)行。

需備物品

（1）餐臺、圓桌面、餐椅（10把）、工作臺。

（2）規(guī)格臺布

（3）桌裙或裝飾布

（4）餐巾（10塊）

（5）花瓶、花籃或其他裝飾物（1個）

（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）

（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個）

（8）牙簽（10套）

（9）菜單（2個或10個）

（10）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）

（11）防滑托盤（2個）

儀表儀容

按規(guī)定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求；手、指甲干凈，并要。

可根據(jù)居室的整體風(fēng)格來進(jìn)行選擇。居室如果是豪華型裝修的，則餐桌應(yīng)選擇相應(yīng)款式，如古典氣派的歐式風(fēng)格；如果居室風(fēng)格強(qiáng)調(diào)簡潔，則可考慮購買一款玻璃臺面簡潔大方的款式。另外，老餐桌也不一定非得丟掉，在如今講求自然風(fēng)格的潮流下，如果您擁有一款實木的老式餐桌，則可以把它搬入新家，只要在上面鋪上一塊色澤與裝修協(xié)調(diào)的桌布，也另有一份雅致。