撒網(wǎng)式鋪臺

即用雙手將臺布打開，平行打折，呈右腳在前、左腳在后的站立姿勢，雙手將打開的臺布提拿起來至胸前，雙臂與肩平行，上身向左轉體，下肢不動并在右臂與身體回轉時，臺布斜著向前撒出去，將臺布拋至前方時，上身轉體回位并恢復至正位站立，這時臺布應平鋪于餐臺上。拋撒時，動作應自然瀟灑。這種鋪臺方法多用于寬大場地或技術比賽場合。

臺布

可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設，一次完成；臺布定位準確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺面平整。

桌裙或裝飾布

桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺布下面）。

餐椅定位

從主賓位開始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1.5厘米。

物品準備

準備宴會擺臺需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品，桌子不得有破損桌腿要拉平穩(wěn)定不得搖動，根據(jù)宴會人數(shù)準備好椅子，椅子要穩(wěn)沒有任何破損，椅背椅面不能松動，餐酒具要多備1/5；所備餐、酒具無殘缺、符合衛(wèi)生標準和宴會使用要求，準備物品時要使用托盤，輕拿輕放。

遠離熱源。冬季里，將餐桌椅擺放在距離取暖流1米左右的地方，避免長時間的烘烤，使木材發(fā)生局部干裂，變曲變形及漆膜出現(xiàn)局部變質。避免陽光直射。應盡量避免室外陽光對餐桌椅整體或局部的長時間暴曬，所以擺放在能躲開陽光照進來的地方。這樣，既不影響室內(nèi)采光，又保護了室內(nèi)餐桌椅。