啤酒釀造過(guò)程介紹：

1. 糖化鍋中添加定量的釀造用水，根據(jù)不同啤酒的釀造工藝需求，糖化投料水溫度不同，一般在35-55度之間。

2. 將粉碎好的麥芽投入糖化鍋內(nèi)，開(kāi)動(dòng)耕刀進(jìn)行，經(jīng)過(guò)自動(dòng)溫控系統(tǒng)來(lái)保證糖化溫度以及時(shí)間的配合，來(lái)確保麥芽的分部出糖過(guò)程，提高麥汁的出糖率。

3. 糖化時(shí)間結(jié)束溫度終升至76-78度左右，結(jié)束，此過(guò)程可以進(jìn)行碘檢，以確保淀粉分解充分，不會(huì)再有麥芽?jī)?nèi)淀粉物質(zhì)的存在。

.接下來(lái)開(kāi)啟麥汁泵，將麥汁醪液泵入過(guò)濾槽中，進(jìn)行麥汁過(guò)濾收集，此過(guò)程要隨時(shí)觀察麥汁的澄清度，并且要運(yùn)用自回流操作來(lái)保證麥汁的清澈。

5.帶頭道麥汁收集結(jié)束，露麥床以后接著開(kāi)始洗糟過(guò)程，泵入定量的洗糟水，待攪拌沉淀以后繼續(xù)收集麥汁。洗糟水的量由原麥汁濃度來(lái)決定洗槽的次數(shù)。

6.接下來(lái)開(kāi)始煮沸過(guò)程，將收集好的麥汁進(jìn)行煮沸操作，期間要分批次投入適量啤酒花，一般煮沸時(shí)間在60min-120min左右。