油煙機清洗的工作程序：

１、拆卸清洗件：首先切斷抽油煙機電源后把油煙機從吊裝位置卸下，然后對油煙機其進行解體，依次取出：照明燈泡、集油盒、底面板、密封圈、葉輪，后提出機體內芯并一一擺放好。

２、浸泡清洗件：找一個較大的容器，再倒入清洗液，將拆下的部件進行放置里邊浸泡。清洗液數量不要太少也不要太多，以能泡過所拆清洗件為準。大件則應采用抹布蘸清洗液進行沖洗。清洗件浸泡時間根據油污程度而定，一般１５－２０分鐘為宜。

３、刷洗污件：經過浸泡后的油污部件比較容易清洗，一般用鐵刷、毛刷蘸清洗液進行反復清洗就可以洗干凈。但油污嚴重的油煙機則要采取特殊清洗措施才可以清洗干凈。通常采用的辦法是：首先用平頭搶子等工具把較厚的油污給搶掉，然后進行浸泡之，再用火堿水對油污嚴重處進行刷洗，刷洗時必須帶上膠皮手套，以防止火堿皮膚。

現(xiàn)在酒店，餐廳，食堂等廚房都是大型的油煙機設備。抽油煙機是一種凈化廚房環(huán)境的廚房電器，安裝在廚房爐灶上方，能將爐灶焚燒的廢物和烹飪過程中發(fā)生的油煙敏捷抽走，削減室內污染。抽油煙機已成為現(xiàn)代家庭必不可少的廚房設備。油煙機由機殼，內殼照明燈，擋光罩，電機，電扇，琴鍵開關，集油罩，集油盒，電源線等有些構成。長期使用的大型油煙機，如果不經常進行油煙清洗，會有很多油漬殘留在油煙機上和油煙管道表面，時間久了會形成油垢，如果不進行清洗或簡單清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、油煙管道的使用，而且極易發(fā)生火災。

酒店賓館食堂內大型油煙機煙道反復使用超過一定年限后，較多油煙油漬殘留于煙機及煙道表面，長期以往累計較多油垢，平常日常清洗只能簡單的處理表面煙罩上的油垢，但煙道及煙機內部的清洗難度就會很大，這樣會影響油煙機、煙道的使用便捷與排煙效果甚至會因此造成隱患！

1、排煙罩清洗：排煙機煙罩表面、煙罩過濾網、隔油濾網、煙機內燈罩、排風排煙口以及電機、灶臺桌面表面清洗。先鏟除設備表面嚴重油垢，并噴射強力化油劑并采用高壓射流強力化油劑先清除油垢，再做油煙隔油濾網浸泡清洗保養(yǎng)，通過清洗與保養(yǎng)使煙道內形成保護膜使油漬不易殘留在表面以此達到清除養(yǎng)護效果，消除一切潛在的火災隱患。

2、煙道清洗：平行煙道采用工人進入清洗，鏟除清洗煙道內部四壁油污確保煙道清潔無油污。當煙道窄小人工無法進入，采取拆卸清洗法按不同間距與難度拆卸煙道進行清理。

油煙機，是廚房必備電器之一，尤其在酒店、飯館餐飲行業(yè)使用的大型油煙機更是不可缺少的。但很多餐飲企業(yè)長期使用的大型油煙機，沒有定期清洗，這樣一來，油漬殘留在油煙機上和油煙管道表面越積越多，時間久了會形成油垢，影響到油煙機、油煙管道的正常使用，不僅對空氣造成污染，更容易引發(fā)火災。響應國家強制規(guī)定，大型油煙機必須定期清洗！