斬拌機是肉類制品、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸、烤腸、蒜味腸、水餃、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K、碎肉、脂肪等主要原材料精細的切碎，還能同時將其它原料如水、冰屑、調(diào)料、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速，可以大大縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，可以保持餡料的天然色澤和風(fēng)味。

整機選用SUS304不銹鋼板制造，構(gòu)造合理、漂亮，易清洗。

1、本機以不銹鋼為質(zhì)料制造，構(gòu)造緊湊、漂亮，易清洗。

2、主要部件選用加工基地加工、確保加工度。

3、刀刃尖利耐用、高速運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化作用好。

4、選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。

5、轉(zhuǎn)速到達4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化作用，使商品出品率更高，作用非常好。

6、刀尖與斬鍋的空隙小于2mm.

斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計為合理。